香菇燉排骨對于大家來說應(yīng)該是再熟悉不過的一道菜了，因?yàn)樵谖覀兊娜粘ｏ嬍成?，?jīng)常會(huì)出現(xiàn)香菇燉排骨。不過說實(shí)話，香菇燉排骨的口味還是不錯(cuò)的，不僅有香菇的香味，而且還有排骨的肉香，綜合在一起喝下去，味道是極美的。香菇燉排骨用的排骨最好是小排，而香菇最好是干香菇。
干香菇比新鮮的香菇要好吃得多，不僅有嚼勁，而且香味比較集中，不像鮮香菇那樣，基本上沒有什么香味的。香菇燉排骨的做法和一般的排骨做法其實(shí)是差不多，只是香菇燉排骨的味道和其他排骨湯的味道不一樣而已。下面就來說說香菇燉排骨的做法。
食材
香菇燜排骨的原料：排骨和干香菇;
香菇燜排骨的配料：姜片和蔥花;
香菇燜排骨的調(diào)料：桂皮、鹽、醋、糖、料酒和醬油。
步驟/方法
1、排骨，干香菇。
2、干香菇買回來，先泡30分鐘，然后去蒂對半切塊。
3、排骨洗干凈，鍋中水開，倒入排骨，水開后撈去浮沫，2分鐘后就可以撈出來待用了。
4、鍋中放少許底油，油熱，放姜片爆香，倒入瀝開水份的排骨下去大火翻炒幾分鐘，把排骨的油逼出來。
5、加料酒，醬油上色，繼續(xù)翻炒1到2分鐘。然后加水沒過排骨，放入幾個(gè)八角和一個(gè)桂皮，加鹽，加少許糖，滴幾點(diǎn)醋。大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
6、小火10分鐘后加切好的香菇。繼續(xù)大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
7、小火20分鐘后，就可以大火收汁了。勾點(diǎn)芡，撒些蔥花就可以起鍋了。芡粉就是淀粉加點(diǎn)水，一點(diǎn)點(diǎn)就行了，不要勾多了。骨頭比較爛也很好吃。
注意事項(xiàng)
泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
香菇燉排骨的做法還是比一般的排骨湯的做法要復(fù)雜一點(diǎn)的，我們平時(shí)吃的最多的就是清燉排骨，然后撒點(diǎn)蔥花就可以吃了，雖然做法簡單，但是味道還是可以的。這道香菇燉排骨的香味比較濃郁，所以很多人都非常喜歡吃，而且排骨肉吃下去還有香菇的香味，很是不錯(cuò)。
