肉是我們經(jīng)常食用的，我們經(jīng)常吃的肉類(lèi)有魚(yú)肉、雞肉、豬肉、牛肉等。很多人都喜歡吃五花肉，因?yàn)槲寤ㄈ夥适蓍g隔，吃起來(lái)不膩。我們最常見(jiàn)的就是將五花肉烤著吃，尤其是在一些烤肉店里面，五花肉是必不可少的，食客們通過(guò)自己的雙手烤制出來(lái)的五花肉更加可口。
五花肉除了切成薄片拿來(lái)烤著吃以外還可以做成紅燒五花肉，紅燒五花肉看起來(lái)肥膩但吃起來(lái)卻非?？煽?，是一道非常不錯(cuò)的下酒菜，那么。紅燒五花肉怎么做才好吃呢?我們來(lái)看看紅燒五花肉的做法。
紅燒五花肉的做法步驟
1.鍋中放適量的冷水，將3、4根香蔥挽成蔥結(jié)，將處理干凈的五花肉塊整個(gè)放入冷水中燉煮，放入挽好的蔥節(jié)和3片姜，注意五花肉在燉煮的過(guò)程中始終是肉皮向上的。開(kāi)鍋后，繼續(xù)用中火燉煮20分鐘，過(guò)程中要不斷將血沫和雜質(zhì)撈出。20分鐘后，五花肉煮至可以用筷子直接扎透為止。
2.煮好的五花肉，放入冷水中，緊一下立刻撈出，上案板切成3cm乘以3cm的方塊，瀝干水分備用。
3.鍋中放油，多放一些，大約1斤左右，將油燒至6、7成熱，放入切好的五花肉，大炸5分鐘，將五花肉中的多余油分煸出，炸至金黃撈出控干。
4.取一砂鍋，鍋底鋪滿香蔥、姜片、蒜粒
5.將煎炸好的五花肉整齊地立于鍋中，注意這時(shí)五花肉塊一定要肉皮向下。
6.鍋中再次加入各種調(diào)料，加入適量的開(kāi)水，水要?jiǎng)倓倹](méi)過(guò)五花肉即可。砂鍋置于火上，大火再次燒開(kāi)鍋中的水，用中火繼續(xù)煨1個(gè)半小時(shí)，直至收汁五花肉酥爛。
紅燒五花肉制作起來(lái)有一點(diǎn)麻煩，但是味道確實(shí)太棒了，所以多花一點(diǎn)時(shí)間也是非常值得的。另外，制作紅燒肉的時(shí)候需要放糖色，這時(shí)候就需要自己動(dòng)手制作糖色了，制作糖色的方法大家可以自己在網(wǎng)上找找，用不完的糖色可以保存在冰箱里面下次繼續(xù)用。
