排骨是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常可以吃到的一種食物，而且關(guān)于排骨的做法也是有很多的，大多數(shù)人都是比較喜歡吃排骨的。黃豆燒排骨就是排骨吃法里面比較常見(jiàn)的一種，當(dāng)然喜歡吃的人也是不少的。人們喜歡吃黃豆燒排骨有兩個(gè)原因，一是因?yàn)辄S豆燒排骨的口感非常的粘稠;而是因?yàn)榕殴鞘悄軌蛟鰪?qiáng)人體的骨骼強(qiáng)度的。
黃豆燒排骨的做法，很多人都會(huì)，但是要想把黃豆燒排骨做得好吃，卻不是所有人都可以做到的。黃豆燒排骨要想做得好吃，就必須要掌握好做黃豆燒排骨的順序以及做的時(shí)候火候的拿捏，這些都是非常重要的。那么，下面就來(lái)詳細(xì)地介紹一下黃豆燒排骨的做法。
做法一
主料：黃豆100g、豬排骨200g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、鮮姜適量
步驟
1.黃豆洗凈備用;
2.豬排骨切成3cm長(zhǎng)的小段，洗凈過(guò)水焯一下，控凈水份
3.黃豆放入高壓鍋中，加入適量的水，少量醬油，上汽后壓15分鐘;
4.炒鍋加入適量豆油;
5.爆香姜絲加入排骨爆炒2分鐘，炒出香味;
6.將壓力鍋中的黃豆和湯汁倒進(jìn)炒鍋，可適量加點(diǎn)水，大火燒開(kāi)，慢火燜25分鐘;
7.加入適量的鹽出鍋。
小貼士
鮮姜切絲，排骨要燜到即將脫骨，吃起來(lái)特別香。
做法
二
原料
主料：豬中排600克。
配料：黃豆100克，青蒜葉15克，紅尖椒50克。
調(diào)料：植物油40克，精鹽1克，味精2克，豆瓣醬10克，辣妹子5克，紅油5克，香油5克，濕淀粉5克，料酒50克，鮮湯500克。
制法
1、將豬中排斬成2厘米長(zhǎng)的段，黃豆洗凈煮熟，青蒜子切2厘米長(zhǎng)的段，鮮紅尖椒切圈。
2、鍋置旺火上，加入底油，燒至五成熱時(shí)加入排骨煸炒至變色，再下入豆瓣醬、辣妹子醬炒香，倒入鮮湯，旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火煨至排骨八成熟，放入煮熟的黃豆，加入鹽、味精，燒至排骨酥爛時(shí)，放入大蒜葉，紅尖椒圈，旺火收濃湯汁，用濕淀粉勾芡，淋上香油、紅油，出鍋裝盤(pán)即成。
特點(diǎn)
排骨軟爛鮮香，汁濃味稠。
上面介紹的兩種黃豆燒排骨的不同做法，一般都是大家在平時(shí)經(jīng)?？梢猿缘降膬煞N黃豆燒排骨，同時(shí)和大家平時(shí)吃到的又是不一樣的，這主要是因?yàn)椋厦娼榻B的做法，順帶把做法的關(guān)鍵也一起介紹了，而平時(shí)大家吃到的黃豆燒排骨，很多時(shí)候都是不好吃的。所以，以后大家想吃黃豆燒排骨的時(shí)候，就完全可以按照上面的方法自己做來(lái)吃了。
