對于牛蒡的做法，真正了解的人還是比較少的，這主要是因?yàn)?，在我們的現(xiàn)實(shí)生活中，牛蒡其實(shí)并不常見。雖然早在一千多年之前，我們中國就已經(jīng)有了牛蒡的種植，但是隨著歷史的發(fā)展，牛蒡并沒能得到很好的利用;反而是日本，把我們中國的牛蒡引進(jìn)回去之后得到了廣泛的種植，所以在日本，知道牛蒡的人是很多的。
其實(shí)嚴(yán)格說來，很多人是不了解牛蒡的，甚至是不知道牛蒡究竟是個什么?其實(shí)牛蒡就是一種植物，而且這種植物的根是可以用來食用的。在我們中國的徐州還有山東的某些地方，種植牛蒡的規(guī)模還是比較龐大的。牛蒡是可以做來吃的，所以，下面就來說說牛蒡的做法。
牛蒡排骨湯
材料
牛蒡又稱東洋之參，有強(qiáng)身健體、抗病抗衰老的功效。 用料：排骨300克、牛蒡1根、鹽少許
做法
1、排骨切塊，放入清水中，水沸后撇去浮沫，撈出排骨;
2、砂鍋中水將沸時，放入排骨，大火煮開，小火繼續(xù)煮一個半小時;
3、牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色;
4、將牛蒡倒入砂鍋中，繼續(xù)煮半個小時，加少許鹽調(diào)味即可。
牛蒡三絲
材料
牛蒡，白水，白醋，鹽，胡蘿卜絲，青椒絲，油，糖，醬油，香油，白芝麻
做法
1.牛蒡是個好東西，具體咋好，大家自己查哈~~首先洗牛蒡，不用去皮，據(jù)說皮是非常有營養(yǎng)的，就用那種硬的洗碗的，刷干凈表面就可以了。
2.然后準(zhǔn)備好一碗白水加白醋，泡牛蒡用，這樣牛蒡才不會容易變色。
3.我還發(fā)明了個好方法切牛蒡絲，不過可能高人也是這樣弄得，我不知道。就用刨皮的工具，把牛蒡刨成薄片，然后再來切絲，真的就是很絲了。
4.切好久要迅速泡進(jìn)白醋水里。然后煮開一鍋水，放鹽，把牛蒡絲瀝干水分，放進(jìn)鍋里煮5到10分鐘。
5.這個時候切些胡蘿卜絲和青椒絲，胡蘿卜絲生著吃就可以，不過如果想讓營養(yǎng)更出來，可以過油炒一下，這樣胡蘿卜素就都釋放出來了。
6.牛蒡絲煮好后，三絲拌在一起，撒上鹽、糖、白醋、一點(diǎn)點(diǎn)醬油、一些香油拌勻。
7.最后撒上白芝麻就可以了。我覺得這樣吃牛蒡，比較不單調(diào)，還是蠻好吃的。
這里介紹的牛蒡排骨湯以及牛蒡三絲其實(shí)就是關(guān)于牛蒡做法的比較常見的兩種，但是吃過這兩種食品的人，都會覺得牛蒡的味道和口感都是很不錯的。除此之外，牛蒡還具有降血壓、降血脂、降血糖以及增強(qiáng)人體抵抗力的功效和作用，所以大家學(xué)習(xí)牛蒡的做法是很有必要的。
