鯰魚我們也叫做是鲇魚，鯰魚有非常多的種類，常見的有大口鯰魚，土鯰，塘鲺等等，鯰魚的營養(yǎng)價值非常高，鯰魚全身都是寶，鯰魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，鯰魚里面的微量元素也是很多的，所以鯰魚非常適合體質(zhì)虛弱以及營養(yǎng)不良的人滋補，那么鯰魚應(yīng)該怎么做呢。
鯰魚有很好的養(yǎng)生功效和作用，鯰魚非常適合女性朋友日常滋補用，鯰魚的做法有很多種，我們可以將鯰魚直接清蒸，也可以用鯰魚來燉茄子等蔬菜，下文一起看看鯰魚的做法。
紅燒鯰魚
材料
鯰魚，姜片，蔥白，干辣椒，一點祁縣豆瓣醬，醋，蔥花，雞精
做法
1。 熱油，加姜片，蔥白，干辣椒，一點祁縣豆瓣醬，出香味后，
2。 倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鐘加一點醋去腥。(因為加進去的調(diào)料汁不少了，所以這時候翻動魚塊，讓幾面都跟汁接觸，入味。)
3。翻炒5分鐘左右，加水，沒過魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然后加點鹽和一點點湯。
4。中火燉10分鐘，如果10分鐘后汁還很多，可以開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。
鯰魚燉茄子
材料
鯰魚600g，茄子300g，調(diào)料：蔥30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，醬油10g，料酒10g，鹽5g，味精3g，白糖10g，豆瓣醬50克
做法
1 將鯰魚(買時工作人員已收拾好)洗凈，切段，茄子去蒂后洗凈切段，蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
2 鍋內(nèi)放油，中火，油熱后放蔥段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，炒一分鐘后加開水，轉(zhuǎn)大火，放入茄子，鯰魚。
3 大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，放鹽、味精出鍋裝盤。
以上就是關(guān)于鯰魚的介紹，鯰魚是常見的一種魚類，鯰魚有很多種類，我們可以將鯰魚作為食材做出非常多種美味佳肴來，鯰魚有很好的營養(yǎng)價值和食療價值，常吃鯰魚有很好的養(yǎng)生功效和作用，上文介紹了幾道用鯰魚做成的菜肴，大家可以看看。
