河鱸魚(yú)是一種淡水魚(yú)，河鱸魚(yú)一般生活在江河以及湖泊里面，河鱸魚(yú)的肉非常的白而且很緊很實(shí)，吃起來(lái)非常的美味，但是河鱸魚(yú)的魚(yú)刺也是很多的，所以吃河鱸魚(yú)我們需要特別的小心才行，河鱸魚(yú)含有的蛋白質(zhì)非常豐富而且脂肪含量很少，河鱸魚(yú)的做法有很多種。
河鱸魚(yú)可以用來(lái)做湯也可以用來(lái)清蒸，此外河鱸魚(yú)用來(lái)紅燒和做成燉湯都有很好的滋味并且能起到很好的食療功效，下文我們將介紹河鱸魚(yú)的清幾種做法。
清蒸河鱸魚(yú)
原料
主料：河鱸魚(yú)650 克
輔料：蔥 姜 香菜 紅菜椒
調(diào)料：蒸魚(yú)豉油 鹽 料酒 油
做法?
1、鱸魚(yú)清洗干凈后，在魚(yú)身上劃兩刀，便于入味。在魚(yú)身上抹上鹽和料酒腌制一會(huì)。
2、姜切片，蔥切斷兒，把一部分蔥和姜切絲，紅椒也切絲，泡水里面?zhèn)溆谩?
3、拿一個(gè)長(zhǎng)盤(pán)，里面放上四片姜片，再放四個(gè)蔥斷兒。
4、把腌制好的魚(yú)放盤(pán)中的姜片和蔥斷兒上面，架上面可以讓魚(yú)蒸的時(shí)候四面都受熱均勻。
5、鍋中放三根香菜根兒，蒸出來(lái)的魚(yú)味道更鮮美，水開(kāi)后把魚(yú)放入，大火蒸制8分鐘，關(guān)火，3分鐘后再打開(kāi)鍋蓋。
6、把蒸魚(yú)豉油淋在魚(yú)身上，再放上蔥絲、姜絲和紅椒絲。
7、鍋中放少許油，油熱后澆在魚(yú)身上，最后撒上些香菜裝飾一下即可。
紅燒鱸魚(yú)
材料
主料：海鱸魚(yú)一條(約2斤)
調(diào)料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁(因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉)、植物油二兩，少許鹽
做法
1、鱸魚(yú)挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚(yú)身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。
2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚(yú)下鍋兩側(cè)均勻煎，煎到金黃色，即關(guān)火。我家鍋小，為了將這條魚(yú)煎整，可真費(fèi)勁了!
3、魚(yú)煎好后，鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開(kāi)后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。
4、十幾分鐘后，旺火收湯，關(guān)火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。
上文我們介紹了什么是河鱸魚(yú)，我們知道河鱸魚(yú)是一種淡水魚(yú)，河鱸魚(yú)的做法有很多種，我們可以清蒸河鱸魚(yú)也可以香烤河鱸魚(yú)，河鱸魚(yú)可以做成美味的湯，上文介紹了河鱸魚(yú)的幾種做法，大家可以學(xué)習(xí)一下后試試在家自制。
