鴨是我們常見(jiàn)的家禽，我們經(jīng)常用鴨來(lái)食用，鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且鴨有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，我們可以用鴨來(lái)做出各種滋補(bǔ)的藥膳，鴨里面以老鴨的養(yǎng)生功效最高，所以我們常見(jiàn)到很多用到老鴨的菜肴，例如老鴨湯和老鴨煲，善于利用老鴨做菜能帶給我們健康。
老鴨的做法非常的多，只要我們巧妙的搭配就可以做出既養(yǎng)生又美味的老鴨菜肴來(lái)，最經(jīng)典的老鴨做法當(dāng)然是做成老鴨湯，老鴨還可以用來(lái)煮湯和做成粥。
當(dāng)歸紅棗煲老鴨
材料
用料原材料：老鴨350克，當(dāng)歸10克，紅棗50克，姜10克，清水1500克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、將老鴨斬塊汆水，當(dāng)歸、紅棗洗凈，姜切片待用。
2、凈鍋上火，放入清水、姜片、老鴨、當(dāng)歸、紅棗，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉50分鐘調(diào)味即成。
功效
當(dāng)歸有補(bǔ)血、養(yǎng)血之功效，對(duì)面黃血虛、唇甲蒼白、月經(jīng)不調(diào)、心悸眩暈有一定的食療作用。
愛(ài)心提示
一般人群皆可食用。
冬瓜薏米老鴨湯
材料
主料：老鴨半只，薏米一把，冬瓜一斤，配料：蔥，姜，料酒，鹽
做法
老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，剁成大塊。蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗凈備用。
鴨塊放在冷水鍋中大火燒開(kāi)，煮三分鐘去血水，盛出，用清水洗凈。
鍋入油，五成熱時(shí)放入蔥段和姜片炒香，再倒入鴨塊炒變色后放入開(kāi)水，薏米燉1小時(shí)。
在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鐘即可。
小訣竅
老鴨比較肥，可以去掉一部分油再燉。去掉的油可以用來(lái)烙餅。
如果鴨油沒(méi)有去掉，可以少放油，鴨塊要多炒一會(huì)兒。
我習(xí)慣上班前把肉拿出來(lái)化凍，吃完晚飯就可以準(zhǔn)備第二天晚餐中的主菜。這樣做比較節(jié)省時(shí)間，回家后很快就能吃上飯。而且冬天油脂凝固比較快，可以很輕松地把浮油去除。
老鴨是我們常見(jiàn)的一種食材，我們可以將老鴨用來(lái)炒菜，老鴨也可以用來(lái)煮湯和做成燉盅，老鴨的經(jīng)典做法是做成老鴨湯，老鴨湯可以根據(jù)我們的口味和愛(ài)好搭配出養(yǎng)生美味的老鴨湯來(lái)，上文也介紹了老鴨的幾種做法。
