牛心菜是一種比較常見的綠葉菜，生活中，常被人們稱作包心菜、大頭菜、圓白菜或是嘎瘩白。調(diào)查顯示，牛心菜中含有豐富的鐵，鈣等多種微量元素，對(duì)于健康是很有利的，而且具有清熱、御寒、抗癌等功效，長期食用對(duì)于健身是很有幫助的，因此，牛心菜常常被人們作為食材，進(jìn)行烹食。那么，牛心菜都有哪些做法呢?以下是關(guān)于“牛心菜的做法大全”的介紹：
雖然牛心菜的營養(yǎng)豐富，但是，生活中，人們對(duì)于該菜的食用方法單一，而且最為常見的就是火鍋煮食，其實(shí)，牛心菜的制作方法是很多的，但是，很多人對(duì)于牛心菜的制作方法卻是僅限于火鍋，可見了解牛心菜的制作大全是很必要的.
一、牛心菜包子
1.把面倒在盆里，旁邊的小碗里裝的是酵母，先用30-40°的水給酵母泡開，等五分鐘酵母發(fā)酵了，在倒進(jìn)面盆里，我在面里加了一點(diǎn)泡打粉(可以不加)，然后邊攪和面邊加水，面粉加的水也要跟酵母水溫度一樣
2、面和好之后用一塊濕布蓋在面盆上，把面盆放在有陽光的地方，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，等面膨大后再揉一次，再放20多分鐘
3.把粉條放在熱水里泡一會(huì)，待粉條徹底變軟就行，越軟越好，干豆腐卷先切片
4、最后豆腐卷切成丁
5.粉條切成平均三厘米長就行
6.牛心菜切碎
7.將切好的干豆腐卷、粉條、牛心菜放在一起，在加入蔥花、姜末攪勻
8.接下來是調(diào)味了，加兩勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、一勺醬油、三勺食用油，攪拌均勻即可
9.取出發(fā)酵好的面，取適量大小，先揉一會(huì)，最后揉成粗
10.再將面切成段，面板上要撒上一些面粉，將這些切好的面塊，用手掌按扁，然后再用搟面杖搟，面皮不要搟太薄，我做的時(shí)候面皮邊緣搟的比較薄，面皮中間稍微厚點(diǎn)
11.將陷放在包子皮中心，然后做成包子樣
12.包好的包子不要馬上蒸，放一會(huì)待面再次發(fā)酵，大概放15分鐘左右就行
13.這時(shí)可以上鍋蒸了，鍋里的水一定要放涼水，蒸30分鐘就行了，大約蒸25分鐘時(shí)，可以用中火再蒸5分鐘，關(guān)火后不要馬上開蓋，等5分鐘后再開鍋
14.白白胖胖的牛心菜大包子出鍋了，面松軟，陷鮮香可口
二、爽脆牛(包)心菜絲
1.準(zhǔn)備一顆包心菜
2.順著紋理撕下包心菜的葉片，放在流動(dòng)清水下沖洗干凈(慧心貼心提示一：包心菜在生長過程，葉片自然包緊的同時(shí)，會(huì)把小蟲之類的一起包入附著在葉片表面，因此，清洗包心菜一定要流水沖洗每一片葉子，才能沖掉葉片表面的小蟲)
3.洗凈的葉片放在盆里，加入1/4茶匙食鹽，加入適量清水沒過葉片，使葉片在淡鹽水中浸泡10分鐘(慧心貼心提示二：因涼拌卷心菜要生吃，所以，清洗好的菜葉要放在淡鹽水中浸泡片刻，達(dá)到殺菌消毒的目的)
4.泡好的葉片取出控干水分放在案板上，用左手把葉片卷成卷
5.右手握刀把菜卷切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲
6.切好的卷心菜絲放在涼菜盆中，大蒜1瓣搗成泥放在菜絲上，加入1/2茶匙食鹽(慧心貼心提示三：食鹽的量根據(jù)包菜絲的多少而定，符合自己的口味，涼拌菜口感盡量淡一點(diǎn))
7.放入適量辣椒粉炒鍋內(nèi)放適量食用油，放入5粒花椒，小火加熱至花椒略顯黑色出香味，這樣炸好的就是花椒油
8、炸好的花椒油趁熱倒在包菜絲上，包菜絲里放入適量熟白芝麻，用筷子攪拌均勻，即可
以上是關(guān)于“牛心菜的做法大全”的介紹，在眾多的牛心菜的治療方法中，總會(huì)有一款是您和您的家人喜歡的，正確的牛心菜的治療方法能夠在達(dá)到美味的基礎(chǔ)上保證營養(yǎng)的不缺失，達(dá)到健身的作用，愛好美食的你，還在等待什么呢?趕快準(zhǔn)備食材操練起來吧!
