狗肉火鍋怎么做更好吃呢?詳細介紹火鍋配料和作法

作者:張洲瑜  時間:2013-12-11 13:37:42  來源: 大眾養(yǎng)生網

狗肉火鍋具有色澤醬紅,香味濃郁,狗肉軟嫩,咸鮮微辣的特點,冬天吃上這么一鍋火鍋,能有效的滋補身體;今天小編就教大家狗肉火鍋的做法。

一、材料:

主料:狗肉1500克

輔料:茴香15克,當歸50克,調料:桂皮15克,黃酒100克,白酒25克,辣椒(紅,尖,干)10克,醬油75克,味精2克,鹽5克,辣椒醬25克,白砂糖15克,豬油100克,青蒜20克,大蔥10克,姜10克

二、狗肉火鍋的做法:

1、將狗肉皮上的絨毛烙盡,投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊,與冷水同時下鍋燒沸,去除污血,用清水洗凈,瀝干水分。

2、用高粱酒和鹽,味精拌勻略腌,青蒜切成約3.5厘米長的段,桂皮,茴香用清水洗凈。

3、炒鍋上火,放入熟豬油,燒至八成熱,下狗肉煸炒三五分鐘。

4、烹入紹酒,加辣醬,白糖,醬油,鹽,繼續(xù)煸炒,收干水,使狗肉入味。

5、再下蔥結,姜片,加紅干辣椒(整只),桂皮,茴香,當歸和清水1000克,加蓋燒沸。

6、移小火上煨2小時左右,至肉酥,撈出桂皮,茴香,蔥結,姜片,紅干辣椒。

7、然后將其倒入火鍋內,繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用。

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