紫卷心菜也被人們俗稱為“紫甘藍(lán)”，它的顏色呈紫色，形狀像卷心菜，所以又叫做“紫卷心菜”。它在蔬菜可以算是營(yíng)養(yǎng)豐富的一種了，紫卷心菜里面還有維生素C、E和維生素B,還有花青素、葉酸和纖維素，由于它里面含有很多種的維生素，非常適合缺少維生素的人食用。
紫卷心菜食用方法有很多，可以清炒、蒜蓉、涼拌等，紫卷心菜生吃營(yíng)養(yǎng)不流失，生吃是最科學(xué)最健康是食用方法了。但又些人還是習(xí)慣炒著吃，下面來(lái)看看紫卷心菜的具體做法吧!
素炒紫甘藍(lán)
原料：紫甘藍(lán)500克。
調(diào)料：白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。
制法：1紫甘藍(lán)洗凈切成小塊或?qū)挆l，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍(lán)，旺火與蒜炒勻，即放入白醋(如太干可加少量清水或肉湯)，旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤(pán)。
特點(diǎn)：菜色鮮艷紫紅，油光發(fā)亮，口感清脆。
紅泡菜
料：紫甘藍(lán)200克，胡蘿卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。
調(diào)料：白醋、精鹽、味精、香油各適量。
制法：將紫甘藍(lán)、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈，切成條，芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下?lián)瞥?，然后在沸水中加點(diǎn)白醋，把紫甘藍(lán)快焯一下即撈出，共放盤(pán)內(nèi)，瀝去水;放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。
特點(diǎn)：色澤鮮艷多彩，營(yíng)養(yǎng)豐富
涼拌紫甘藍(lán)
主料
紫甘藍(lán) 小半個(gè) 香菜 適量
輔料
鹽 白糖 白醋 辣椒油 麻油 花椒油 蒜汁 雞精 少許
做法
1、紫甘藍(lán)用開(kāi)水洗凈切絲，用少許鹽腌制40分鐘左右
2、香菜開(kāi)水洗凈，切絲
3、腌制好的紫甘藍(lán)去多余水份
4、放入香菜，調(diào)入鹽，白糖少許，白醋，辣椒油，麻油，花椒油 ，蒜汁，雞精少許
5、把調(diào)料攪拌均勻
6、裝盤(pán)即可食用
紫卷心菜吃起來(lái)脆脆的感覺(jué)非常的爽口，在夏季人們總喜歡吃涼拌的，經(jīng)常吃紫卷心菜可以幫助我們減肥、抗衰老和維護(hù)皮膚，這對(duì)于女性來(lái)說(shuō)是一種非常受歡迎的蔬菜。另外紫卷心菜還能夠預(yù)防感冒。但紫卷心菜有些人群也不能食用，比如有皮膚瘙癢的病人、眼部充血的人或者有肝病的人。
