春筍是一種只有在春天才有的吃的特別的蔬菜,尤其是在下過一場(chǎng)春雨之后,它是長(zhǎng)在濃密的竹子下面的一種植物.通常都是長(zhǎng)在比較深的地下在挖的時(shí)候也比較的困難,所以一定要有工具才行.春筍的個(gè)頭有大有小,不過通常人們都是吃那些個(gè)頭比較小的,因?yàn)榇蟮拇汗S多半都已經(jīng)長(zhǎng)了好久,吃起來的時(shí)候不會(huì)脆嫩.
小春筍的營養(yǎng)價(jià)值很高,里面所含的營養(yǎng)元素多數(shù)都是人體所需要的營養(yǎng)元素,所以說適當(dāng)?shù)氖秤眯〈汗S有利于身體的健康發(fā)展.那么小春筍也有各種各樣的做法,下面就一起來學(xué)習(xí)一些簡(jiǎn)單的家常的小春筍的做法吧.
春筍冬菇湯
原料:濕發(fā)冬菇約50克,冬筍90克,當(dāng)歸約10克,油面筋約320克,素上湯7杯.
做法:1、當(dāng)歸切薄片;冬筍去殼去頭尾,氽水后切塊;油面筋氽水過冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半.
2、冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi),煮30分鐘后撈起瀝干(揀去當(dāng)歸),湯留下備用.
3、取圓碗一個(gè),碗內(nèi)抹勻花生油,冬菇片排放在碗底兩邊,再放入冬筍片,倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個(gè),放入所剩的當(dāng)歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘,取出,將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中,面筋鋪放在半邊冬菇面上.
4、把煮冬菇之上湯煮沸,加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻,輕輕澆入大湯碗里即成.
干貝煸春筍
原料:
鮮嫩筍尖750克,干貝100克,料酒15克,精鹽1.5克,雞油25克,清湯500克,濕玉米粉10克.
做法:
1、將干貝去筋,用涼水洗凈,放大碗中,用清水浸泡1小時(shí),上屜蒸3小時(shí)左右,取出大碗,使干貝在原湯中泡1小時(shí),撈出,沖洗兩遍,再放入原湯(過細(xì)籮除去沙子)中浸泡.
2、用清水將鮮筍尖洗干凈,一破兩開,放入開水鍋中氽一遍撈出.坐鍋,注入15克雞油,下入筍尖煸炒一下,隨即注入300克清湯,加入精鹽、料酒各少許,再放入發(fā)好的干貝,用微火煮5分鐘左右,撈出,控凈水;將干貝(不要弄散)平碼在圓盤四周,將竹筍整齊地碼在中央.
3、鍋中注入200克清湯,上火燒開,兌入少許蒸干貝的原湯,加入剩余的精鹽,撇去浮沫,用水將玉米粉調(diào)稀,勾成芡汁,淋上雞油,澆在菜上即成
看著上面所列舉出來的一些春筍的做法,相信很多的人一定會(huì)有一種立即去買小春筍來做著吃的沖動(dòng).因?yàn)樾迈r的春筍只有在春天才能夠吃的到,所以說在春筍生長(zhǎng)的季節(jié)春筍的價(jià)格還是比較高的.春筍也可以說是一般的常見蔬菜適合所有的人群食用,所以可以放心的吃.
