海帶在我國東部沿海地區(qū)有很大的種植面積.尤其世道了夏天這個季節(jié),正是海帶收成的時候.新鮮的海帶鋪滿海面,看過去一片翠綠.海帶湯時候非常鮮的,這在每個人心里都是有數(shù)的.人們知道海帶的美味與清新,它是適合這個季節(jié)使用的佳品.人們會用它制作各種菜肴.
而在人們的生活中,常常會把買來的肉與皮分離,吃了肉而剩下很多的皮沒有用.人們就發(fā)揮聰明才智,用海帶與家中剩下的肉皮制作了一道鹵海帶.一下就是鹵海帶的做法.
鹵海帶的做法 .
食材
材料:海帶,肉皮,鹽,醬油,辣椒,花椒,香葉,八角,桂皮,鹽,醬油,白糖,陳皮,香砂,小茴香
方法/步驟
海帶泡發(fā)后洗凈,切大切,卷成卷,用棉繩扎好.
放入大些的湯鍋里,加清水,加辣椒,花椒,香葉,八角,桂皮和一小碗老鹵汁.
加鹽,醬油,白糖,陳皮,香砂,小茴香.
再放幾塊肉皮.
大火燒開后轉(zhuǎn)中小火,煮至海帶熟爛后關(guān)火.
讓海帶在鹵水中浸泡3小時左右取出切絲即可.
注意事項
做法二
1.鹵海帶的時候加幾塊肉皮,能給海帶加油分,也能增香,鹵好后味道更香.
2.步驟5時海帶就算鹵好了,如果著急吃的話,可以切絲后再放少許鹵水汁拌勻即可.
3.建議一次多鹵些,切絲放密封罐里加鹵水浸泡,隨吃隨取.
2 用水充分把海帶上的粘液沖洗乾淨(jìng).橫切成2寸的寬條
3 卷成大概1寸乘2寸的長方形卷子,用牙籤固定
4 把滷汁調(diào)味料配好以後,放入海帶卷,燒開後轉(zhuǎn)小火煮30分鐘後關(guān)火.讓海帶卷浸泡在滷汁中,等涼後移入冰箱繼續(xù)浸泡一天
5 食用時,抽去牙籤,改刀切1cm左右的小卷,喜歡的話可以澆點湯汁,滴些香油上去.我是喜歡幹幹的但涼菜
小貼士
海帶煮的時間也要看海帶的品質(zhì),總之要煮入味了即可.
鹵海帶結(jié)合了海帶的清新與豬皮的香濃,兩者互補(bǔ)做出的的味道既不油膩又有清新的口感,在夏季是深受人們喜愛的一道菜肴.而通過以上的學(xué)習(xí),任何人都可以利用家中剩余的一些豬皮來制作鹵海帶,充分利用了食材不至于浪費.
