用紅燒的這種方法來(lái)烹制出來(lái)的金鯧魚(yú)味道鮮美,這種做法肯定也是有很多的人使用的.不過(guò)用紅燒的方法制作出來(lái)的金鯧魚(yú)口味上相對(duì)清蒸金鯧魚(yú)來(lái)說(shuō)較重,所以這種烹飪方法適合那些口味比較重的人.如果不喜歡這樣紅燒的方法的人就可以試試用清蒸的方法制作,味道同樣的不錯(cuò),只不過(guò)這種方法可能魚(yú)腥味有些重.
金鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩,所以是很多人都很喜歡的一道菜.單單是紅燒金鯧魚(yú)這一種做法就有很多不同方法,也可能有些人不會(huì)做紅燒金鯧魚(yú),那接下來(lái)就給大家介紹幾種簡(jiǎn)單的紅燒金鯧魚(yú)的做法.
第一種做法:
1.新鮮的金鯧魚(yú)魚(yú)背切花,一條切成兩大塊,少量鹽腌入味
2.一把蔥和芹菜切成段,蒜切片,姜切成末,辣椒切塊,還有準(zhǔn)備幾個(gè)花椒
3.鍋內(nèi)坐油
4.燒熱,下魚(yú)
5.兩面都稍微煎下,后裝盤(pán)
6.鍋內(nèi)剩油,下姜末,蒜片,辣椒塊,花椒等爆香
7.下蔥段和芹菜段,翻炒
8.下適量的水,大概估計(jì)可以淹到魚(yú)
9.下生抽
10.講魚(yú)放入湯中,中火煮
11.煮到湯收得差不多了,下少量白糖,起到提鮮的作用,便可以起鍋
第二種做法:
材料
金鯧魚(yú),蔥,姜,料酒,醋,醬油,油,糖
做法
1)把金鯧魚(yú)洗凈涼干(魚(yú)的內(nèi)臟在超市里就被清理干凈了).
2)涼干的金鯧魚(yú)的身體兩面都要切上幾刀,同時(shí)切好蔥姜備用.
3)起油鍋,到八成熱時(shí)加入切好的蔥姜,待香味出來(lái)時(shí),放入金鯧魚(yú),兩面都要煎透.
4)加入料酒,醋,和醬油,蓋上鍋燒幾分鐘,把魚(yú)煮熟
5)息火后把煮熟的魚(yú)裝盤(pán).再把魚(yú)湯燒開(kāi),放入幾勺的糖,調(diào)勻.最后將調(diào)好的魚(yú)湯灑在魚(yú)上即可.
紅燒金鯧魚(yú)的過(guò)程中,最重要和最需要注意的地方就是如何把金鯧魚(yú)炸成金黃色的而且不掉皮.這個(gè)步驟也是很考驗(yàn)人的烹飪技巧的一個(gè)步驟,那在這里就教給大家一個(gè)小竅門(mén).在把金鯧魚(yú)下鍋之前先用鹽均勻的腌制一段是時(shí)間,這是一種方法,另外還有一種方法就是用姜片抹在魚(yú)的身上.
