瘦肉羹是南方的一種特色小吃,在我國(guó)的福建地區(qū)人們食用比較廣泛。瘦肉羹也就是瘦肉片,南方的人們非常喜歡吃這種食物,但是在北方地區(qū)卻很少見(jiàn)到這種食物。瘦肉羹并不是一種湯,而是一種條狀的東西。瘦肉羹在制作的時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味可以適當(dāng)添加一些別的食材。
很多人也許對(duì)瘦肉羹這種南方的特色小吃感興趣,也有不少人問(wèn)瘦肉羹的做法,其實(shí),瘦肉羹的做法不止一種,瘦肉羹的做法比較多,下面我們一起來(lái)看看普通的比較簡(jiǎn)單的瘦肉羹的做法。
瘦肉羹的做法一:
精肉塊適量,剁成肉末狀;
淀粉(比例:按肉的1/3),研磨成粉;
精肉中加適量鹽、味精、醬油、料酒、姜末少許、蔥末少許,攪拌均勻;
在調(diào)好的精肉末中加入磨好的淀粉,攪拌均勻,靜置1-2小時(shí)就可以下鍋了。
用勺子刮成一條條在沸水中煮熟。
瘦肉羹的做法二:
主料:
瘦肉250g、淀粉100g
輔料:
油適量、鹽適量、味極鮮適量、蔥適量、蝦皮適量
1.瘦肉洗凈切小塊。
2.放入料理機(jī),打成肉泥。
3.倒入盆中,放入鹽、味極鮮、淀粉。
4.充分?jǐn)嚢杈鶆颉?
5.鍋燒熱,放入少量油放蔥爆香,再放入蝦皮。
6.水煮沸再用筷子把肉泥夾入水中,放入少量鹽中火煮三分鐘,(不用放味精煮起來(lái)的湯就很甜了)。
7.灑上蔥花就可出鍋了。
小貼士
若是煮成湯,可以加些紫菜或青菜什么的。
瘦肉羹吃起來(lái)味道非常鮮嫩,尤其是如果家里有小孩子的話,孩子平時(shí)不好好吃飯就可以給孩子做這道瘦肉羹,鮮嫩可口,很多小孩子都喜歡吃,當(dāng)然,這道菜是適合各個(gè)人群的,并不是說(shuō)只有小孩子才可以吃,所以,有興趣的話就可以做一下這道瘦肉羹。