墨魚我們也叫做是烏賊或者是墨斗魚，墨魚可以制作成墨魚干，墨魚干有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，墨魚干里面含有豐富的蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽，墨魚干還具備了多種的微量元素，墨魚干有很好的食療作用，常吃墨魚干可以起到補(bǔ)血和補(bǔ)腎的好處，墨魚干還有益于我們的腸胃。
墨魚干可以用來(lái)做出各種各樣的菜肴來(lái)，墨魚干不但可以用來(lái)煮也可以用來(lái)炒，墨魚干還能做成粥呢，常見(jiàn)的墨魚干做出的菜有：墨魚干炒韭菜花和滋補(bǔ)墨魚干湯。
墨魚干炒韭菜花
材料
墨魚干，韭菜花，干辣椒，油，魚露1小匙
做法
1.泡好洗干凈的墨魚干切薄絲(不然很韌)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽).
2.鍋內(nèi)放油，先爆炒墨魚干2分鐘后，推入辣椒絲，灑一匙魚露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋.
3.其他調(diào)味料都不放，取墨魚干本味，加魚露提鮮而已.
小訣竅
主要是泡發(fā)墨魚干比較費(fèi)時(shí)間.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡，每天換水一次，大概要花三到四天時(shí)間才柔軟得可以這樣炒來(lái)吃.用淘米水來(lái)浸泡效果更加又快又好，推薦一下.
滋補(bǔ)墨魚干湯
材料
墨魚干二只,雜骨300克,菜干100克.
做法
1. 墨魚干水發(fā)60分鐘切絲備用. 菜干泡水60分鐘備用
2. 高壓鍋內(nèi)加入雜骨、墨魚干絲、菜干,然后放入適量的生姜片、辣椒干三只、黃酒、水,蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘.
3. 菜熟后加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可.
上文我們介紹了什么是墨魚干，我們知道墨魚干是采用墨魚做出來(lái)的，墨魚干有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃墨魚干能夠補(bǔ)血和補(bǔ)腎，墨魚干有健脾胃的作用，我們上文也介紹了采用墨魚干做出來(lái)的幾道菜肴，大家可以學(xué)習(xí)一下。
