魚頭豆腐湯的家常做法

作者:小張  時(shí)間:2014-04-17 14:29:48  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

魚頭本身含有大量的膠原蛋白,無論是脂肪的含量還是熱量都非常低,有暖胃,補(bǔ)氣等良好功效。而豆腐是黃豆制作而成的,味道清淡,含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣元素,有清熱潤(rùn)燥等良好功效。魚頭與豆腐兩者相結(jié)合,不僅味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)和功效立即升級(jí)。那么到底魚頭豆腐湯的家常做法是怎么樣的呢?

魚頭豆腐湯的家常做法

其實(shí)魚頭豆腐湯是一道家庭中較為常見的菜式,一般的家庭都喜歡制作這道菜式食用。因?yàn)轸~頭豆腐湯老少皆宜,具有降火,清熱等功效。下面就給大家詳細(xì)介紹一下魚頭豆腐湯的家常做法。

菜品介紹

魚頭豆腐湯湯是一道營(yíng)養(yǎng)豐富味道鮮美的家常菜,而且制作簡(jiǎn)單。魚頭豆腐湯用魚來做湯,都需要先經(jīng)過油煎,再倒入開水燉煮,其湯才會(huì)呈奶白色,且湯味濃厚。湯的奶白色,是油水充分混合的結(jié)果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利于營(yíng)養(yǎng)吸收的,而且做出來的湯味道鮮美,香而不膩。煎過的魚頭加上水,熬出雪白的湯,加上嫩滑的豆腐,味道特別的鮮美。也不是任何魚頭都能熬魚頭湯的,一定要魚頭體積比較大,魚頭部分肉較多的才適合,一般的魚頭湯用的是鰱魚,味道也非常好。鰱魚頭富含膠質(zhì)蛋白,脂肪和熱量都很低,食之有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、美容潤(rùn)膚之效;豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富,有清熱潤(rùn)燥、生津解毒、降低血脂的作用。將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用,不僅可以暖身健腦,還可以使人皮膚潤(rùn)澤細(xì)膩。

魚頭豆腐湯的家常做法

做法一

制作食材:嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(gè)(600克),水發(fā)冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒 粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)

制作流程:1.魚頭洗凈,從中 間劈開,再剁成幾大塊,用廚房紙巾蘸去水分。2.將豆腐切成厚片,筍、姜洗凈切片。3.大火燒熱炒 鍋,下油燒熱,將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃后加入湯(或清水),大火燒開。4.水開后放醋、米酒,煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片,蓋鍋燜燉20分鐘。5.當(dāng)湯燒至 奶白色后調(diào)入鹽和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

做法二

制作食材:鰱魚頭(1只,860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)。調(diào)料:油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽 (1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

制作流程:1 、嫩豆腐切成小 塊,鰱魚頭洗凈斬半,生姜去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,蔥切段。2.燒熱5湯匙油,爆香姜片、蔥段和蒜瓣,放入鰱魚頭稍煎一下,加入2湯匙米酒,煎至魚頭雙面呈金黃色。3.注入4碗清 水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。4. 放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。5 、加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉,與鍋內(nèi)食材一同攪勻入味。

6. 灑入香菜和蔥花,即可出鍋。

做法三

制作食材:主料 :鰱魚頭1個(gè)。輔料:干香菇8朵,北豆腐1盒。調(diào)料:食鹽1茶匙,姜3片,大蔥3段

口味: 咸鮮味。

制作流程:1.魚頭洗凈,從中間劈 開,用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后,去蒂洗凈。2.煎鍋中倒入油,待7成熱時(shí),放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后,倒入足量開水沒過魚頭。3.再放入香菇 ,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。4.調(diào)入鹽,放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。

看完了上面關(guān)于魚頭豆腐湯的家常做法的詳細(xì)介紹,相信各位家庭主婦對(duì)于如何炮制魚頭豆腐湯已經(jīng)大致有所認(rèn)識(shí)和了解了。魚頭豆腐湯既營(yíng)養(yǎng)又美味鮮甜,老人和孩子都能夠放心的食用。那還等什么呢,趕緊嘗試著制作這道美食吧。

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