餅干的種類比較多,在對餅干制作上,可以根據(jù)自己喜愛進行,不過想要能夠很好的制作出美味的餅干,對它制作都是不能隨意,隨意的進行制作后,會影響到它的口感,消化餅干是很多人最愛,對消化餅干的做法如何呢,制作這類餅干也是比較簡單的,下面就詳細介紹下。
消化餅干的做法:
配料:普通面粉(中低筋均可)65克,全麥面粉75克,黃油65克,全蛋液25克,紅糖30克,麥芽糖10克,泡打粉1/2小勺(2.5ML)
?烘焙:烤箱中層,上下火180℃,12分鐘左右
方法/步驟
1面粉、泡打粉混合后過篩。全麥面粉有麩皮,將篩出的麩皮重新倒回面粉里混合。
2黃油軟化后,加入紅糖、麥芽糖,用打蛋器打發(fā)至蓬松。
3分兩次倒入全蛋液,加一次后用打蛋器充分攪打后再加下一次。
4打至濃稠細膩狀。
5將面粉倒入打發(fā)好的黃油里。
6用橡皮刮刀翻拌均勻。
7拌成柔軟的面團。放入冰箱冷藏1個小時左右,使面團具有合適的軟硬度。
8冷藏好的面團,夾在兩張油紙中間,用搟面杖搟開成0.3CM厚的片。
9用直徑5CM的圓切模切出圓形。
10將切好的餅干擺在烤盤上,在餅干上用叉子叉一些小孔。剩余的邊角料可以重新揉成團搟開,并再次用切模切出圓形,直至用完。將擺好的餅干面團靜置20分鐘。靜置的時候預熱烤箱,上下火180℃,烤12分鐘左右,當顏色變深時就可以出爐了。
注意事項
使用帶有麩皮的全麥面粉制作這款餅干,才會有消化餅干特有的粗粗的口感。想讓餅干更營養(yǎng)健康并且不介意口感粗糙的童鞋,可以將面粉全部換成全麥面粉。
麥芽糖可以改善餅干的風味和外觀。如果沒有,可以用金黃糖漿代替。要是也沒有,省略亦可(不推薦)。
?除了用圓形切模,還可以根據(jù)自己喜好,用各種形狀的餅干模,切出豐富多彩的餅干造型。
在對消化餅干的做法了解后,在家里制作消化餅干的時候,需要注意對它制作步驟要熟悉,這樣制作的時候才能夠順利進行,而且制作消化餅干過程中,對食材準備也是要齊全,食材準備不齊全,制作餅干的時候也是會很麻煩的。