每到夏季，我們就能看懂池塘里開(kāi)滿了荷葉荷花，那顏色煞是好看，蓮子具有清心潤(rùn)肺，美容養(yǎng)顏的功效，而到了秋天，也就是收獲的季節(jié)了，我們可以吃到清甜脆口的荷藕。荷藕有很多種做法，我們可以煮著吃，炒著吃，也可以涼拌著吃。不論是哪種吃法，味道都是很贊的哦。不過(guò)藕我們知道，但是什么叫藕帶呢?
藕帶又叫做藕心菜，是蓮的一部分，準(zhǔn)確的來(lái)說(shuō)，其實(shí)就是偶發(fā)育時(shí)候所需要的根莖部分。如果沒(méi)有了藕帶，那么我們也吃不到藕了。這種藕帶一般是用來(lái)來(lái)年發(fā)育時(shí)需要用到的，但是這種藕帶也是可以用來(lái)做菜的。湖北人最喜歡食用藕帶。其實(shí)，古代就有采食藕帶的習(xí)慣，如《本草綱目》記載的"藕絲菜"就是現(xiàn)今所謂的藕帶。目前，市場(chǎng)上銷售食用的藕帶，主要有兩個(gè)來(lái)源，即子蓮和藕蓮，以子蓮為主。湖北等地栽培子蓮時(shí)，一般一次定植，連續(xù)種植三年。從第二年開(kāi)始，由于田間植株過(guò)密，采收藕帶，實(shí)際上起到疏苗的作用。所以，子蓮藕帶是子蓮栽培中的副產(chǎn)品。另外，也有部分農(nóng)戶利用蓮藕(藕蓮)采收藕帶。蓮藕的藕帶與子蓮藕帶相比較，更加粗壯、脆嫩。
【食用方法】
炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，葷素皆宜。最為有名的是清炒藕帶和酸辣藕帶這兩道菜，但不管怎么吃，味道都是絕佳的。斜刀切成細(xì)長(zhǎng)的段，烈火烹油放入紅辣椒絲，翻炒片刻即可。成菜的藕帶細(xì)脆無(wú)筋，清香濃郁，嫩、雅、樸、鮮、香、辣、爽，怎么形容它都不過(guò)分。利用藕帶加工泡菜，如酸辣藕帶、糖醋藕帶等，也極受消費(fèi)者歡迎。
功效
關(guān)于藕帶藥用價(jià)值，李時(shí)珍《本草綱目》記載，"藕蔤"(藕帶)"氣味甘，平，無(wú)毒"，并引用宋·蘇頌《本草圖經(jīng)》，謂藕帶"主治"為"生食，主霍亂后虛渴煩悶不能食，解酒食毒"。另外《本草綱目》還引用汪穎《食物本草》(公元 1620 年)，謂藕帶有"解煩毒，下瘀血"的功用。李時(shí)珍還介紹說(shuō)，藕帶"功與藕同"。
一般來(lái)說(shuō)，我們都希望自己吃到的東西都是不受污染的。但是在中國(guó)這個(gè)真的很難保證，有些地方的水污染很?chē)?yán)重，如果植物中吸收了水中的各種重金屬元素，那么人們攝入的量過(guò)度的話，對(duì)人也會(huì)有很大的傷害。所以盡量選購(gòu)一些比較放心的藕帶。
