海洋中有很多生物都是我們所不知道的,而在我國渤海,生產(chǎn)這一種叫做海腸的生物,因為它僅僅在我國渤海生產(chǎn),所以有很多地方都不知道這種東西到底長什么樣子,更不要說吃過這種東西了,因此,當人們見到海腸的時候,第一反應就是想要知道海腸是什么,這也是正常的現(xiàn)象。
要說起海腸,其實它還有另外一個名字,就是單環(huán)刺縊,和海參長的非常相似,食用單環(huán)刺縊對于人體來說,不但可以補充維生素,而且還具有一定的抗癌效果,加上物以稀為貴,所以海腸的價格比較昂貴。
海腸不光長得像裸體海參,其營養(yǎng)價值比起海參也不遜色。但是多年來,人們都把它當作“魚餌”使用。真正把它用來制肴不過幾十年的歷史。用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是膠東名菜,此外“干海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸子還可調(diào)制水餃、包子餡等。
海腸個體肥大,肉味鮮美,體壁肌富含蛋白質(zhì)和多種人體必需氨基酸。自古以來,在我國、日本和朝鮮沿海均作為名貴的海鮮食品,有較高的經(jīng)濟價值。人們的傳統(tǒng)做法只食用其體壁,而廢棄內(nèi)臟,菜肴俗稱海腸子。但有研究發(fā)現(xiàn),單環(huán)刺螠廢棄內(nèi)臟蛋白質(zhì)含量為18.25% ,脂肪含量為0.12%,總糖含量為4.09% 而且含有豐富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素;也含有豐富的EPA、DHA 和DPA 。
在韓國料理中,多以殺生的烹調(diào)方法加工海腸。用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉,把內(nèi)臟和血液洗凈,再配以新鮮的蔬菜,蘸著香油、食鹽等調(diào)料食用。
綜上所述,相信您現(xiàn)在應該知道海腸是什么了,其實因為我國漁民的打撈力度過大,野生的海腸現(xiàn)在已經(jīng)非常稀少了,而為了滿足人們食用海腸的需求,現(xiàn)在市場上有很多海腸都是人工飼養(yǎng)出來的,不過這并沒有影響它的營養(yǎng)價值,您可以放心的食用。