韭菜雞蛋豬肉餃子的做法

1.肉餡放在大碗內(nèi)，加和適量鹽、醬油及姜末，放在一邊入味。

2.12將雞蛋烹好，烹的過(guò)程中用筷子不停的攪拌，使烹好的雞蛋很碎（如圖），就不用再到菜板上切了。

3.21烹好的雞蛋碎晾涼，倒入肉餡中，加入一點(diǎn)鹽一同入味。（我在這里加入的鹽量是以后放入韭菜后就不用再加了的。以免韭菜拌入鹽后會(huì)出水。）

4.1因?yàn)樽龅氖撬?，所以和面的時(shí)候在面粉里加少許鹽，吃起來(lái)會(huì)更勁道，而且煮的時(shí)候不易粘鍋。將面粉揉成光滑的面團(tuán)（如圖）后，餳十五分鐘。

5.2韭菜切碎（如圖）備用

6.面放在一邊餳著，這個(gè)時(shí)候可以把切好的韭菜倒入肉餡中，把餡料拌勻，就等著包餃子了。

7.面餳好，就開(kāi)始做啦！先把面團(tuán)搓成一個(gè)長(zhǎng)條，然后分成很多的小面團(tuán)，壓扁，用搟面仗搟成餃子皮，就可以包啦！要是先麻煩，也可以在外面買現(xiàn)成的餃子皮，只是我不太喜歡買的餃子皮，那個(gè)太厚了，而且吃起來(lái)沒(méi)有自己做的口感好。

8.包的是水餃，我的手藝也就這樣了，呵呵！包蒸餃會(huì)更好看些。

9.鍋中水燒開(kāi)，就可以下餃子了。我是用炒鍋煮的，因?yàn)檫@個(gè)水面比較寬。

10.煮的過(guò)程中，加了三次涼水，這樣煮出來(lái)的餃子皮勁道滑爽，口感好?？匆?jiàn)餃子都漂在水面上，就OK啦！

11.盛入盤中，就這個(gè)樣子啦！總覺(jué)得沒(méi)有我媽媽包的好看！味道嘛，倒是還可以啦！呵呵！我家寶寶吃了六個(gè)，很給力！