腸粉是一種大眾化的食物，本身腸粉的口味就非常多，里面可以加入各種自己喜愛的調(diào)料，吃起來非常清爽可口。它的起源是如今的廣東省，屬于當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)小吃。其實(shí)，想要自己在家做腸粉并沒有想象中那么難，最關(guān)鍵的地方就是醬汁的制作。今天小編就來教大家具體做法，并且分享其獨(dú)特的保存方法，一起來學(xué)習(xí)吧！
腸粉醬汁的做法
用料
生抽600ML、魚露3兩(150克)、糖6兩、蠔油2兩、味精6兩、雞精3兩、老抽1兩、水3斤、姜一塊、蔥3兩、洋蔥3兩、干蔥頭1兩。
做法
用少量油把姜末蔥花爆香倒入生抽略煮，生抽煮開后倒入水和其它調(diào)味料，小火煮15分鐘以上過濾掉蔥渣就完成了。
小貼士
以上的用量都是用兩標(biāo)示的，可以換算下，想做的朋友可以換算下,1兩=50克，換算成克數(shù)容易用電子秤稱量。
吃的時(shí)候用勺子舀的時(shí)候,注意勺子要干凈不要有生水，可以保存很久.想吃的時(shí)候，只要把粉漿調(diào)好，上鍋蒸腸粉就可以了。
韭黃鮮蝦腸粉
材料
大米：水1：1.5，生粉：水1：2，生米漿水：熟粉漿糊4：1，醬油：冰糖：油：水4：1：1：3
做法
1.制粉漿。按木薯生粉：水=1：2的比例調(diào)勻，然后在小火上煮至起糊，與已經(jīng)打好的生米漿再一起在攪拌機(jī)中打勻(生米漿水：熟粉漿糊=4：1)，并倒出待用。
2.制作腸粉醬汁。美極鮮醬油4大匙，冰糖1大匙，油1大匙，水3大匙拌勻，加熱至冰糖融化。
3.做餡料。鮮蝦去蝦線后，用少許鹽和胡椒粉腌10分鐘。韭黃切段，銀牙摘去兩頭。一起加入生抽、鹽、糖、胡椒粉拌勻，即為餡。
4.蒸腸粉。八寸大小的圓盤中抹油，加入1/4杯米漿放入沸水鍋中，待米漿底部稍微凝結(jié)后，加入餡料。蓋蓋煮3分鐘。
5.起大泡后拿出放入冷水盆中浸泡一下，用手指在盤邊劃一圈，從一頭卷起即可。
