包子是很多人都特別愛吃的一種食物，在北方甚至將包子作為正餐來吃。日常情況下，我們吃的包子一般都是肉餡或者菜餡，當(dāng)然肉餡的做法就非常多了，而且可以將蔬菜與肉搭配在一起，不但可以解膩，同時還能提升包子餡的味道。那么，如果用梅干菜蒸包子，具體要怎么做呢?
梅干菜包子
材料：豬肉餡，梅干菜，姜
調(diào)料：醬油，鹽，糖，五香粉
做法：
1：豬肉攪成餡，放姜末。
2：加少許醬油。
3：加少許鹽，糖調(diào)味。
4：加五香粉調(diào)味。
5：攪拌均勻。
6：梅干菜提前用水泡開，清洗干凈，擠干水分。
7：鍋內(nèi)倒油，燒熱后放入梅干菜翻炒，加少許糖，炒出香味。
8：炒好的梅干菜放入肉餡里，攪拌上勁。
9：發(fā)好的面分成小份。
10：搟成包子皮，包上餡料。
11：放入蒸鍋，醒發(fā)15分鐘，在燒水，水開蒸15分鐘，關(guān)火悶5分鐘在開蓋取出。
一點心得：
*豬肉選擇7分瘦3分肥的比較好，不油膩也不柴、
*梅干菜要提前用水泡開。
*炒梅干菜的時候油最好放多一點，因為梅干菜很吸油，如果油少了放入肉餡里，做出的包子會很柴，口感不好。
菜品應(yīng)用
1、梅干菜食用前用冷水洗凈，經(jīng)刀工處理后即可烹制，可以作成葷、素菜品;
2、作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆干、面筋、毛豆、蝦米等等，如蝦米干菜湯”、“梅干菜炒毛豆”等;
3、梅干菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。
4、還可以煮爛后切碎配豬肉末作餡料，做成干菜包子或燒餅
5、把梅干菜切碎，與經(jīng)過腌燙曬干后的嫩毛筍片拌和，即為浙江余姚、慈溪一帶的傳統(tǒng)土特“干了菜筍”，風(fēng)味和食用方法與梅干菜相似，可以沖湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐。
