蔥爆花蛤可以說是花蛤比較常見的烹飪方式了。但是很多的人在第一次烹飪的時(shí)候，因?yàn)椴恢佬枰磶追昼?，所以往往?huì)導(dǎo)致花蛤肉變老，影響口感。甚至?xí)r間過長(zhǎng)的話，還會(huì)導(dǎo)致花蛤肉和殼分開，看起來不是很美觀。今天我們來給大家介紹一下蔥爆花蛤爆炒時(shí)間，希望對(duì)大家有所幫助。
花蛤的殼有點(diǎn)硬哈，生猛的它還會(huì)閉著嘴巴不說話裝逼，這樣煮花蛤豈不是要煮很久？生猛的花蛤也要呼吸的哈，它們也會(huì)張開殼在水里游玩，當(dāng)有咸豬手要碰它們的時(shí)候本能的就會(huì)收縮“關(guān)門”。有一種情況花蛤會(huì)敞開“大門”歡迎大家，那就是花蛤死翹翹的時(shí)候。
做姜蔥花蛤的時(shí)候，要是花蛤掛掉了，它的殼會(huì)張得老開哈，所以煮到花蛤開殼開花的時(shí)候，就是我們享受美味食指大動(dòng)的時(shí)刻了！花蛤開殼之后繼續(xù)炒一會(huì)兒，立馬起鍋這樣最妥當(dāng)！如果開殼了還煮很久，殼和肉肉會(huì)分離哦，連離開都沒有個(gè)“歸宿”，大家不要這么殘忍！
炒得太久，殼和肉會(huì)分開，看上去很保險(xiǎn)，但是花蛤的鮮美度已經(jīng)下降了不少了。最佳出鍋的時(shí)刻是花蛤張開殼后的那幾分鐘！不買那么多化妝品，多從食物中補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)才是最正確的哦，不過一斤花蛤可能吃得不夠過癮，一次買夠3斤，吃到撐的節(jié)奏！但是很滿足！
材料
花蛤，油，生姜片，蒜片，醬油，蠔油
做法1
1.將花蛤放入裝在容器的水中，使其吐出泥沙及污物。
2.炒鍋燒熱，滑油，待油溫至八分熱時(shí)，放入生姜片、蒜片、待姜蒜微黃，出味時(shí)放入洗凈的花蛤。加少許醬油，蠔油即可。
3.大火爆炒，所有的蛤蜊都張開殼時(shí)即可出鍋。
4.裝盤后撒上蔥段紅辣椒絲。
做法2
1.將花蛤放入裝在容器的水中（最好是鹽水），使其吐出泥沙和污物
2.燒一鍋開水，將花蛤放入水中煮至半熟，撈出后用自來水沖洗，打開殼的為活花蛤，未打開的為死花蛤，可選出丟棄
3.將較多大蒜頭，新鮮小米椒混合在一起切碎，生姜少許切絲，小蔥切段備用
4.開火等油燒熱放入大蒜小米椒和姜絲放入鍋內(nèi)爆香，下花蛤爆炒
5.出鍋前倒入少許蒸魚豉油或生抽，再翻炒幾下，加上蔥段出鍋，由于花蛤本身就是海鮮含有較多鹽分，所以不需要額外加鹽
