自制雞排的家常做法

作者:wangyue  時間:2018-07-28 20:47:26  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

外面賣的大雞排、香酥雞排、脆雞排等美味誘人的炸雞排,吸引著很多愛吃雞肉的食客們的胃口。不過,買來的雞排,不僅花錢多,而且有時還需要排很長時間的隊才能買到,倒不如自己在家自制雞排吃著過癮。炸雞排的家常做法其實很簡單,只要從菜市場上買來幾樣主要的食材就可以在家進行制作了。

 自制雞排的家常做法

一、自制大雞排

食材:雞胸肉一塊、雞蛋一枚、料酒少許、淀粉適量、面包糠適量、蔥一段、姜一片、蜂蜜一小勺、醬油少許、鹽少許、蠔油一大勺。

步驟:

1.雞胸肉片成大片,用刀背斷筋,用叉子戳出洞洞,方便入味。

2.蔥姜總刀拍一下,放入雞肉里,再加料酒、鹽、蠔油、醬油、蜂蜜,腌制15分鐘以上。

3.腌制好的雞肉,分別裹上淀粉,雞蛋液,面包糠。

4.鍋燒熱,放油,五成熱下裹好的雞排。

 自制雞排的家常做法

二、香酥雞排

食材:雞胸脯肉250克、面粉10克、面包糠20克、雞蛋2個、色拉油適量、食鹽3克、蔥5克、姜5克、蒜5克、蠔油3克、番茄醬30克、胡椒粉2克、白糖2克、五香粉2克。

步驟:

1.雞脯洗凈后用刀片成薄片。切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。

2.將姜、蔥、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。打好的汁倒入大碗中,加鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油調(diào)味攪勻。

3.將處理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓勻輕輕揉壓,腌制1個小時。取一個大的平盤倒入面粉,把腌好的雞肉均勻地粘上一層面粉。

4.裹上打勻的雞蛋液。裹好雞蛋液后再粘一層面包糠。平底鍋中倒入適量油,能淹住雞排就好,油6成熱時將雞排放入。

5.中小火炸至二面金黃。撈出后放在吸油紙上將表面多余的油吸掉。剪成條狀,趁熱配蕃茄醬食用。

 自制雞排的家常做法

三、自制大大脆雞排

食材: 雞胸肉一整塊、白胡椒粉適量、鹽適量、辣椒粉適量、雞蛋2個、生粉(或炸雞粉)一個盤子里到適量。

步驟:

1.一整塊雞胸肉側(cè)面橫切,切成兩大片,如果雞胸肉很厚可切成3片,用刀背用點力氣拍散 ,灑上鹽,灑均勻一點,灑上白胡椒粉,灑紅辣椒粉。

2.蛋液放在盆中打散,鍋里放入油,油多少看你炸多少雞排而定,油溫度用筷子試一下。

3.這先粘一層蛋液,再粘一層粉再粘蛋液再粘一層粉,一共是兩次才會做出好吃的脆皮口感。

4.火不要太大,煎好一面成形了再翻另外一面,不要急著翻面,翻來翻去的會掉粉的。

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