五香醬肘子也是餐桌上一道常點的菜肴，肘子其實就是大豬蹄子，五香醬肘子是做大豬蹄子的菜中一道“佼佼菜”，那種肥而不膩的口感，豆醬和一些香料的香味，以及一看就讓人食欲大振的醬色，無一不是菜肴中的頂尖制作，那么，怎么在家里也做出這么一道美食呢？下面就由小編來為大家詳細介紹一下吧。
制作法一
材料準備
主料：肘子
輔料：蔥、姜
調料：鹽、料酒、冰糖、醬油、黃醬、五香料（草果、桂皮、香葉、花椒、大料）
烹制方法
將肘子洗凈后放入鍋中，加料酒焯燙片刻連湯一起取出備用；
坐鍋點火倒油，下入黃醬炒香，沖少許熱水，再將肘子與湯一起倒入鍋中，調入料酒，加蔥、姜、五香料、鹽、冰糖，大火燒開后轉小火燉2-4個小時即可。
制作法二
材料準備
主料：前肘一只
輔料：蔥姜、料酒一湯勺、豆瓣醬（黃醬）兩湯勺
調料：鹽、八角、桂皮、五香粉、胡椒粉、冰糖一湯勺、生抽一大勺、老抽一湯勺。[1]
烹制方法
準備材料。
將肘子的骨頭剔掉。
將肘子撒上適量胡椒粉、五香粉、均勻抹上一湯勺豆瓣醬（黃醬）腌漬2小時入味。
腌好后放入水中大火煮開，撈出沖洗干凈浮沫，瀝干水分備用。
高壓鍋中放水，沒過肘子一半即可，倒入料酒一湯勺、豆瓣醬一湯勺、冰糖一湯勺、生抽一大勺、老抽一湯勺，放入蔥姜、八角、桂皮和適量五香粉，放入適量鹽調味，用高壓鍋煮開后壓20分鐘即可。
鹵好的肘子趁熱用紗布大力包裹，晾涼后放入冰箱冷藏一夜。
將定型的肘子快刀切片即可食用。
菜品特點
五香味濃，口感軟爛。
