帶魚乃是深海當中比較好吃的美食，尤其在沿海地區(qū)，喜歡吃帶魚的人非常非常多。隨著物流的發(fā)展，生活在內(nèi)陸的人們也能夠吃到新鮮的帶魚，而且在北方地區(qū)，人們似乎更加喜歡吃冰凍的帶魚，認為這樣吃才是最正宗的吃法。那么問題來了，冷凍帶魚段怎么做才最好吃呢?
帶魚屬于脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚。帶魚的體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐
漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。
主料： 帶魚 500克
調(diào)料： 醬油 4克 淀粉(豌豆) 5克 大蔥 3克 姜 3克 鹽 2克 白砂糖 3克 花生油 25克 各適量
紅燒帶魚段的做法：
1. 帶魚刮洗凈，去內(nèi)臟、嘴、背刺，剁成10厘米長的段;
2. 大蔥洗凈切段;姜洗凈切片;
3. 淀粉加水調(diào)成芡汁備用;
4. 鍋加油坐旺火燒熱，下魚塊炸至金黃色出鍋;
5. 鍋去油后碼入魚塊，略加料酒和高湯500克，再加醬油、鹽、蔥段、姜片和大料少許;
6. 蓋鍋燒開，移策火煮10分鐘;
7. 撈出魚塊并盛盤;
8. 原鍋加調(diào)好的淀粉攪勻，淋明油后澆在魚上即成。
