榴蓮真的是有人愛有人恨，不過榴蓮加工出來的糖倒是挺好吃的，像是榴蓮的硬糖、榴蓮冰淇淋、榴蓮餅。榴蓮餅的吃起來還是有榴蓮特有的那股味道，但是沖擊感沒有那么大，做出來的榴蓮餅軟糯，再加上其他的佐料非常的好吃，只是榴蓮餅的步驟有些繁雜，下面是具體的榴蓮餅的做法。
用料
油皮
高筋面粉或中筋 250g
玉米油 75g（豬油增加到85g）
水 85g
糖 45g（我還加了一小撮鹽）
油酥
低筋面粉 180g
玉米油 80g（豬油90g）
綠豆餡
綠豆 200g（去不去皮均可）
黃油 50g
糖 50g
榴蓮肉 225g（嗜榴者請減少綠豆增加榴蓮肉）
煉乳 25g
正宗榴蓮餅（超越天良鵬發(fā)和pia）的做法
步驟一
綠豆用清水沒過泡兩個小時 （冬天可以增加到四個小時）每隔一個小時換一次水
步驟二
把水分倒出，不用倒的特別干 ，留少量水 保持綠豆?jié)駶櫦纯?，上鍋大火?0分鐘、或高壓鍋10分鐘
榴蓮肉取出混入到蒸好的綠豆里，加入煉乳，用勺子壓成泥
步驟3
不粘鍋內(nèi)放入黃油 倒入綠豆榴蓮混合餡，加入白糖，不斷翻炒 防止糊底
步驟4
直至豆餡變干 不再流動即可
稱出蓋保鮮膜放冰箱備用
步驟5
油皮全部材料投入面包機 揉至出膜，整理成團 蓋保鮮膜醒發(fā)
步驟6
混合油酥材料 蓋保鮮膜醒發(fā)
油皮分割成16g每個 蓋上保鮮膜 再將油酥分割成9g一個的劑子
步驟8
油皮按扁成皮邊緣要薄
步驟9
油酥放入其中
步驟10
按包包子的方法保住收口朝下放置
步驟11
依次擺好
步驟12
取出第一個小餅搟開 卷起 ，依次卷好步驟13
蓋保鮮膜松弛十五分鐘
步驟14
松弛完成再次搟開
步驟15
再一次卷起 依次卷好蓋保鮮膜松弛30分鐘
步驟16
松弛過程可以分割榴蓮餡 每個20g
步驟17
松弛好后 按順序依次取出
中間按下兩邊捏緊 壓扁成圓
步驟18
借助搟面杖搟成餃子皮 邊緣薄 餡料放入其中虎口收緊 一定不要留縫隙 不讓烤制中會露餡
步驟19
烤箱預(yù)熱180度 烤15分鐘 全部翻面再烤10分鐘
步驟20
榴蓮餅存放最好在晾涼后放在蛋撻盒等透氣的紙盒里 墊上吸油紙 不要放在密閉的塑料袋里 會變潮變軟
小貼士
如果你的榴蓮果肉不夠甜一定要增加餡料里的砂糖用量
