豇豆是一種在夏天會(huì)大量上市的蔬菜，因此在夏季的時(shí)候姜的價(jià)格會(huì)比較便宜，這時(shí)候?qū)τ谝恍┫矚g吃豇豆的人來(lái)說(shuō)是很好的。因?yàn)樗麄兛梢再?gòu)買(mǎi)大量的豇豆回家，然后做豇豆泡菜，因?yàn)轸古莶司哂泻芎玫拈_(kāi)胃效果。而且豇豆泡菜和其他的泡菜一樣都有一股酸味，放在一些菜中，也可以起到很好的提味作用。那么在做豇豆泡菜的時(shí)候，做法又是什么呢?
主料
豇豆2500克
娃娃菜200克
青椒250克
紅椒150克
輔料
粗鹽120克
1豇豆買(mǎi)回來(lái)后，把一些較粗的豇豆挑出來(lái)。就象這兩根，上面較粗的不要，取下面那根較細(xì)的。
2然后用個(gè)大竹盤(pán)裝著放在有陽(yáng)光照射的地方，曬一下。把娃娃菜和青紅椒也曬一下，去去水份。
3燒一壺開(kāi)水，把泡菜瓶子用開(kāi)水燙洗一遍。
4然后把粗鹽放入，要想泡菜咸一點(diǎn)就多放點(diǎn)鹽，要想泡菜酸一點(diǎn)，就少放點(diǎn)鹽。
5跟著倒入開(kāi)水，把粗鹽溶化。然后就把瓶子里的水一直放到室溫的情況下才使用。
6把曬軟了的豇豆扎成一個(gè)個(gè)的小把。
7然后整齊地?cái)[放進(jìn)泡菜瓶子里。
8最后用兩根竹筷子在瓶口架個(gè)十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把鹽水倒入瓶?jī)?nèi)，直至完全沒(méi)過(guò)所有的蔬菜。
注意事項(xiàng)
取食泡菜要使用?？辏胁豢蓭в?，避免油與生水進(jìn)入壇中。泡菜不能長(zhǎng)期存放，要隨泡隨吃。
做法二
主料
嫩豆角一大把 生姜幾大塊
花椒，生辣椒，也可以大蒜頭少許 涼開(kāi)水一盆
壇子一個(gè) 白酒少許
食鹽小半包
四川泡菜酸豆角的做法步驟
1. 首先準(zhǔn)備好壇子，和想要泡的菜!豆角或者蘿卜都行!辣椒，生姜，花椒，豆角洗干凈瀝干別沾油哦!開(kāi)水燒開(kāi)后弄一盆放涼待用
2. 壇子洗凈瀝干水分后放入所要泡的菜和這些生姜花椒辣椒
3. 接著加入小半包鹽巴和幾滴白酒，最后把涼開(kāi)水倒進(jìn)去淹沒(méi)即可蓋上蓋子!蓋子外面有一圈圓槽!加些清水密封壇子!
4. 大概腌制一個(gè)月左右就可以抓出來(lái)用水沖洗下切小段炒肉末或者清炒都行!開(kāi)胃下飯那個(gè)酸爽!
5. 好吃
