蝦是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮美，人人可食的海鮮。其中椒鹽皮皮蝦是居家、外出聚餐必備的美食之一。椒鹽皮皮蝦的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以說(shuō)是一種百吃不厭的食物?，F(xiàn)實(shí)生活中絕大多數(shù)人無(wú)法拒絕椒鹽皮皮蝦的美味。雖然椒鹽皮皮蝦好吃，但是其吃法講究，那么椒鹽皮皮蝦的殼能吃嗎？
椒鹽皮皮蝦的殼能吃嗎：
需要去殼，外殼比較堅(jiān)硬，不能吃也不容易消化。
椒鹽皮皮蝦可以先煮熟再油炸，這樣口感更加鮮美香脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，里面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質(zhì)、微量元素及礦物質(zhì)等，不過(guò)油炸食品多吃容易上火，老人孩子適量食用。
椒鹽皮皮蝦需要炸多久：
先要把活蝦清洗干凈，然后放入熱水中氽一下(要入鍋即出)，在蝦身上撒上少量生粉。另起鍋，加入適量色拉油，當(dāng)油達(dá)到八成熱的時(shí)候，把皮皮蝦入鍋，等到皮皮蝦呈現(xiàn)外脆內(nèi)嫩的狀態(tài)，表皮呈紅白色，便可起鍋。把青紅椒切成粒，下鍋煸炒幾下，然后把炸好的蝦再入鍋中，同時(shí)撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤(pán)，最后切一些青蔥末撒在蝦身上，椒鹽皮皮蝦就好了。
椒鹽皮皮蝦做法
材料：皮皮(賴(lài)料蝦)蝦1000克，紅尖椒3個(gè)，蒜，椒鹽皮皮蝦一頭，醬油。
1、紅尖椒和蒜剁成末。
2、油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。
3、鍋里留底油，燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。
4、倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均后起鍋裝盤(pán)。
烹飪技巧
蝦入鍋油炸前一定要弄干水份，否者入油鍋會(huì)爆鍋。椒鹽粉用手抓了往鍋里撒會(huì)比較均勻，不要一股腦兒往鍋里倒哈。家里炸蝦，油鍋不可能像飯店那樣大，可以油少點(diǎn)，把蝦分次炸。炸過(guò)蝦的油，可以用來(lái)炒蔬菜，沒(méi)有異味，放心使用。皮皮蝦，也叫蝦爬子、瀨尿蝦、蝦姑。
