蝦是一種營(yíng)養(yǎng)豐富,鮮美,人人可食的海鮮。其中椒鹽皮皮蝦是居家、外出聚餐必備的美食之一。椒鹽皮皮蝦的味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,可以說(shuō)是一種百吃不厭的食物?,F(xiàn)實(shí)生活中絕大多數(shù)人無(wú)法拒絕椒鹽皮皮蝦的美味。雖然椒鹽皮皮蝦好吃,但是其吃法講究,那么椒鹽皮皮蝦的殼能吃嗎?
椒鹽皮皮蝦的殼能吃嗎:
需要去殼,外殼比較堅(jiān)硬,不能吃也不容易消化。
椒鹽皮皮蝦可以先煮熟再油炸,這樣口感更加鮮美香脆,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,里面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質(zhì)、微量元素及礦物質(zhì)等,不過(guò)油炸食品多吃容易上火,老人孩子適量食用。
椒鹽皮皮蝦需要炸多久:
先要把活蝦清洗干凈,然后放入熱水中氽一下(要入鍋即出),在蝦身上撒上少量生粉。另起鍋,加入適量色拉油,當(dāng)油達(dá)到八成熱的時(shí)候,把皮皮蝦入鍋,等到皮皮蝦呈現(xiàn)外脆內(nèi)嫩的狀態(tài),表皮呈紅白色,便可起鍋。把青紅椒切成粒,下鍋煸炒幾下,然后把炸好的蝦再入鍋中,同時(shí)撒上適量椒鹽,翻炒幾下,即可出鍋裝盤(pán),最后切一些青蔥末撒在蝦身上,椒鹽皮皮蝦就好了。
椒鹽皮皮蝦做法
材料:皮皮(賴(lài)料蝦)蝦1000克,紅尖椒3個(gè),蒜,椒鹽皮皮蝦一頭,醬油。
1、紅尖椒和蒜剁成末。
2、油燒熱,把蝦倒入炸至金黃,撈起。
3、鍋里留底油,燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。
4、倒入炸好的蝦,翻炒均勻,倒入適量醬油,炒均后起鍋裝盤(pán)。
烹飪技巧
蝦入鍋油炸前一定要弄干水份,否者入油鍋會(huì)爆鍋。椒鹽粉用手抓了往鍋里撒會(huì)比較均勻,不要一股腦兒往鍋里倒哈。家里炸蝦,油鍋不可能像飯店那樣大,可以油少點(diǎn),把蝦分次炸。炸過(guò)蝦的油,可以用來(lái)炒蔬菜,沒(méi)有異味,放心使用。皮皮蝦,也叫蝦爬子、瀨尿蝦、蝦姑。