在冬季能夠吃上一口熱乎乎的羊肉對(duì)女性來(lái)說(shuō)是非常幸福的事情，因?yàn)檠蛉饩哂袦匮a(bǔ)的效果，能夠讓女性的身體暖和起來(lái)。冬天燉羊肉長(zhǎng)時(shí)間不吃的話(huà)就會(huì)凝固了羊油，讓人們沒(méi)有了吃的欲望，砂鍋燉羊肉能夠非常好的解決這個(gè)問(wèn)題，因?yàn)樯板伨哂蟹浅：玫谋匦Ч黄饋?lái)了解下如何用砂鍋燉羊肉吧。
一、水煮羊肉的做法
1、羊肉切塊后用涼水洗泡去除血水。
2、砂鍋內(nèi)加水放羊肉，中火燒開(kāi)后，撇去浮沫。
3、將蔥段、姜片、干山楂片、花椒、放鍋砂內(nèi)，大火燒開(kāi)，再改小火(文火)慢燉1—2個(gè)小時(shí)左右。
4、起鍋前20分鐘，放入胡蘿卜和白蘿卜，再加入鹽(放早了，容易不軟，不鮮)。
5、上桌前羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫，就大功告成。
二、羊肉煮不爛是什么原因
1、不是當(dāng)年的羊,是飼養(yǎng)好幾年的羊,煮的時(shí)間短,難煮爛。
2、羊比較老就不容易爛,如果買(mǎi)羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的，大概要用中火煮兩個(gè)小時(shí)左右。
3、老母羊肉不易煮爛，下次建議買(mǎi)羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。
4、當(dāng)然咯，時(shí)間短了，自然煮不爛。羊肉纖維相對(duì)較粗，跟一些白肉相比的確難煮爛一些，還是需要多燉煮一會(huì)的。
三、羊肉煮不爛怎么辦
1、不急的話(huà)，那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的。
2、如果是買(mǎi)回的肉質(zhì)偏老難煮爛，此時(shí)可不必急于烹調(diào)。燉肉前，不妨在羊肉的外表涂一層芥末，然后放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，能使燉煮時(shí)間大大縮短，羊肉鮮嫩可口。
3、煮羊肉用涼水是最科學(xué)的，用熱水使肉中的蛋白質(zhì)瞬時(shí)變性而變硬，羊肉會(huì)非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制過(guò)程中，肉里面的冰會(huì)升華成水蒸氣，所以肉很松軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會(huì)熟，里面的血水就會(huì)被鎖住。冷水下鍋能把里面的味道煮出來(lái)。
4、旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開(kāi)，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用，燜一會(huì)容易爛一些。
5、煮羊肉時(shí)，鹽要最后放，水一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開(kāi)水。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。
6、燉羊肉時(shí)，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。
7、燉羊肉時(shí)加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點(diǎn)也不變。如果家中沒(méi)有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用。
8、鍋里水開(kāi)后一定轉(zhuǎn)小火慢燉，同時(shí)放干山楂片，這樣會(huì)加快軟的程度。
