很多人都喜歡早上或者晚上睡覺之前喝一杯牛奶，包括我自己，但是有時(shí)候卻不喜歡喝涼奶，都喜歡用微波爐或是熱水加熱一下，或者燙一下，所以疑問(wèn)就出來(lái)了，牛奶可以加熱嗎?這是我們很多人都糾結(jié)的，由于女生的特殊時(shí)期，所以必須對(duì)牛奶加熱，但是害怕加熱后，牛奶變質(zhì)對(duì)身體不好，所以疑問(wèn)就這樣出來(lái)。
鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分非常的高，早上喝一杯鮮牛奶，一天都精力充沛，但是鮮牛奶喝起來(lái)是有講究的，牛奶如果變質(zhì)會(huì)分為生物，物理和化學(xué)三種現(xiàn)象，下面舉介紹一下，這三種情況：
生物的變質(zhì):是牛奶中細(xì)菌和有害菌的滋生,是牛奶酸敗、變味、對(duì)和身體有傷害。
物理的變質(zhì)：混有雜質(zhì)等使牛奶的風(fēng)味有了變化
化學(xué)的變質(zhì):蛋白質(zhì)變性。在加熱過(guò)程中,蛋白質(zhì)因?yàn)楦邷厥軣岫l(fā)生了美拉德反應(yīng)也叫做褐變,工業(yè)上稱之為"糊管"發(fā)生蛋白質(zhì)變性的牛奶味糊,無(wú)害。
牛奶加熱到130攝氏度時(shí)達(dá)到全面殺菌，但同時(shí)會(huì)損失本身含有的營(yíng)養(yǎng)成分。不過(guò)，在家里加熱一般不會(huì)達(dá)到那么高的溫度，稍微加熱成溫的，營(yíng)養(yǎng)損失不大的。
所以，牛奶加熱是當(dāng)然可行的。
牛奶可加熱，但不要煮沸。因?yàn)橹蠓泻螅械木S生素會(huì)被破壞，而且牛奶中的鈣會(huì)形成磷酸鈣沉淀，影響營(yíng)養(yǎng)素被人體吸收。煮牛奶也有一定的學(xué)問(wèn)，多數(shù)人會(huì)將白糖中入牛奶再加火同煮，這樣會(huì)使牛奶中的賴氨基酸與糖在高溫作用下發(fā)生反應(yīng)，生成果糖基賴氨酸，這種物質(zhì)不會(huì)被人體消化吸收，反而對(duì)人體健康有害，所以煮牛奶應(yīng)該等煮開牛奶后不燙手時(shí)再加糖。
所以說(shuō)，牛奶的加熱是可以的，但是注意不要煮沸，所以說(shuō)，但我們有什么事情不了解的時(shí)候，我們一定要及時(shí)了解，以免片面的了解造成不必要的誤差，對(duì)我們的生活造成困擾，以免我們的一知半解，讓我在不知不覺讓牛奶中的養(yǎng)分流失了。我們一定要掌握好加熱牛奶的度，千萬(wàn)不要煮沸。
