我們在看韓劇的時候,應(yīng)該都會看到他們喝大醬湯,這在韓國是很普通的料理,也是韓國的家庭必不可少的美食,大醬湯的營養(yǎng)也是很多的,它的脂肪含量是很低的,熱量低才是最受歡迎的,而且大醬湯不僅好喝,而且它的做法也是很復(fù)雜的,它的配料是很多的,今天我們就來看看韓國大醬湯的做法。
韓國大醬湯我們應(yīng)該都聽過,那么大家都喝過嗎,也許我們在看韓劇的時候應(yīng)該都會看到劇中人喝大醬湯的場景,大醬湯在韓國是特別流行的,下面我們就來給大家分享分享韓國大醬湯的做法。
韓式大醬湯有熱湯、涼湯兩種。涼湯是用大醬調(diào)成湯,再放入黃瓜絲、辣椒醬、蔥
做法一
食材準備
大醬(一大勺),豬肉(一小塊兒),土豆(兩個),洋蔥(四分之一個),青辣椒(1個),豆腐(半塊兒),淘米水。
制作步驟
1.土豆切片或丁,大小約葡萄那么大,豬肉切丁,約黃豆大小,元蔥切絲,青辣椒切段,豆腐切塊兒;
2.放入土豆和豬肉,放入淘米水,大火燒開后轉(zhuǎn)中火,燒約15分鐘后轉(zhuǎn)小火,放入大醬和元蔥;
3.燒約10分鐘后,放入辣椒和豆腐,再燒5分鐘后,放些許味精或大喜大調(diào)味料,關(guān)火,大醬湯即成。[2]
注意事項
1.用淘米水增加湯的米香和濃度,過去朝鮮民族的老一輩都是這么做的;
2.醬不要太早放,不然會破壞醬原來的味道;
3.大醬一定要用朝鮮族賣的醬或者韓國食品超市的醬,這一點非常非常重要,醬湯最大的區(qū)別就在于這個醬。
做法二
食材準備
黃豆醬4大匙(即傳統(tǒng)黃醬,是韓國基本調(diào)味醬料,利用黃豆發(fā)酵而成,就是我們的豆瓣醬吧),辣椒醬1大匙(韓式辣椒醬),蔥1/2根,紅辣椒1個,青辣椒1個,蒜泥1大匙,小魚干15克,水3杯,鹽適量。
制作步驟
1.角瓜、洋蔥、豆腐切成1.5厘米見方的塊,香菇用水泡開、去柄切成和洋蔥相同大小的塊(如果用的是干香菇,就先用水輕輕洗滌后再浸泡30分鐘,浸泡時間過長香菇的美味會變淡),蔥、紅辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段;
2.小魚干下鍋干炒片刻,加適量水煮開,出鍋后用紗布過濾,即成清魚干湯,在清魚干湯里慢慢攪入黃豆醬,之后攪入辣椒醬煮開(一定要把煮出的浮沫撇干凈);
3.依次放入角瓜、洋蔥、豆腐、香菇 一并煮,最后加紅辣椒、青辣椒、蔥、蒜泥,加鹽根據(jù)個人口味調(diào)好咸淡,大醬湯即成。
注意事項
1、其實煮醬湯最關(guān)鍵的還是醬料有無味道,如果說感覺醬本身不夠味,可將黃豆醬4大匙,辣椒醬1/2大匙,香油2小匙,蜂蜜1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了。
2、醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足,也是個功夫活,所以開始時調(diào)味要淡些,熬到一定程度后再加鹽調(diào)味。
做法三
食材準備
土豆一個,洋蔥一個,豆腐一塊,豆芽少許,西葫蘆一只,牛肉少許,小銀魚若干,小辣椒一只,韓國面豉醬一勺,辣醬一勺,鹽。
制作步驟
1.取韓國石鍋一只,加水燒開;2.土豆、豆腐、洋蔥切片,水開加土豆,洋蔥要關(guān)火時才下;
3.牛肉切片炒熟,把所有材料下到鍋里,加所需調(diào)料;
4.放鹽調(diào)味,下洋蔥,出鍋,大醬湯即成。
做法四
食材準備
土豆,五花肉,豆芽,角瓜,圓蔥,豆腐,小白菜,青辣椒,都少許,朝鮮族醬,粗細辣椒面小許,味精,大喜大,黑胡椒面適量。
制作步驟
1.把水放到鍋里,不要放油,然后放進醬,土豆,肉先煮;
2.再放粗細辣椒面,味精,大喜大,黑胡椒面,要適量放喲;
3.等到開鍋后把豆芽,角瓜,圓蔥,豆腐,小白菜,放進去;
4.煮一會以后再把青椒放進去,就OK了。
韓國大醬湯的做法。大家是不是都想學習呢,現(xiàn)在韓國料理在中國也已經(jīng)很流行了,也許我們平時去吃韓國料理的機會不是很多,對于韓國大醬湯大家都想嘗嘗是什么味道的吧,那么大家就來看看我們今天的介紹,一定會學習到這一美食的做法。