自制朗姆酒

朗姆酒的名字是怎么來(lái)的呢?因?yàn)榫频挠⑽慕凶鯮um，所以在我國(guó)直接翻譯過(guò)來(lái)就叫做朗姆酒，朗姆酒的原料是是采用糖蜜或者糖汁，糖汁必須是甘蔗壓出來(lái)的才行，酒最后成型需要三個(gè)過(guò)程，首先是發(fā)酵，然后經(jīng)過(guò)蒸餾，最后陳釀成成，屬于蒸餾酒的一種。朗姆酒的酒度一般為四十度，雖然是用糖汁和蜜糖釀造而成，但是并不甜，可以自己選擇加糖。

朗姆酒的顏色是淡黃色的，朗姆酒擁有獨(dú)特的香味，口味比較香醇，香味也能保持長(zhǎng)久。酒精度在百分之四十五左右。朗姆酒雖然是外國(guó)引進(jìn)而來(lái)，但我們自己也是可以釀造出來(lái)的，下文我們就來(lái)看如何自制朗姆酒。

制作方法

1.朗姆酒生產(chǎn)的原料為甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料適合于生產(chǎn)清香型朗姆酒。甘蔗汁經(jīng)真空濃縮被蒸發(fā)掉水分，可得到一種較厚的帶有粘性液態(tài)的糖漿，適宜于制備濃備型

朗姆酒.

2.原料預(yù)處理：糖蜜的預(yù)處理可分成幾個(gè)不同的階段：首先要通過(guò)澄清去除膠體物質(zhì)，尤其是硫酸鈣，在蒸餾時(shí)會(huì)結(jié)成塊狀物質(zhì)。糖蜜預(yù)處理的最后階段是用水稀釋，經(jīng)沖稀后的低濃度溶液中，總糖含量10～12克/100毫升，是適宜的發(fā)酵濃度，并添加硫酸銨或尿素。

朗姆酒可以直接單獨(dú)飲用，也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒，在晚餐時(shí)作為開(kāi)胃酒來(lái)喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴會(huì)上它是個(gè)極好的伴侶。

酒的釀制

從管道交錯(cuò)、蒸餾柱熾熱的機(jī)器中，朗姆酒 神奇般的溢出!酒廠承襲傳統(tǒng)工藝，每到生產(chǎn)旺季， 均采用傳統(tǒng)釀造方法。機(jī)器雖好，則不能識(shí)別酒香， 好酒只能出自好釀酒師之手。釀造工藝代代相襲，釀造經(jīng)驗(yàn)點(diǎn)滴積累。釀酒師堪稱藝術(shù)大師，不僅能夠駕馭釀酒原料，而且也能隨心所欲地塑造朗姆酒的香型。朗姆酒的傳統(tǒng)釀造方法：先將榨糖余下的甘蔗渣稀釋，然后加入酵母，發(fā)酵24小時(shí)以后，蔗汁的酒精含量達(dá)5至6度，故俗稱" 葡 萄 酒"。之后進(jìn)行蒸餾，第 一個(gè)蒸餾柱內(nèi)上下共有21層，由一個(gè)蒸汽鍋爐將蔗汁加熱至沸騰，使酒精蒸發(fā)，進(jìn)入蒸餾柱上層，同時(shí)使酒糟沉入蒸餾柱下層，以待排除。朗姆酒朗姆酒

陳化朗姆酒的年度質(zhì)控經(jīng)過(guò)這一工序后，蒸餾酒精進(jìn)入第二較小的蒸餾柱進(jìn)行冷確、液化處理。第二個(gè)蒸餾柱有18層，用于濃縮;以溫和的蒸汽處理，可根據(jù) 酒精所含香料元素的比重分別提取酒的香味：重油沉于底部;輕油浮于中間，最上層含重量最輕的香料，其中包括綠蘋(píng)果香元素。只有對(duì)酒精香味進(jìn)行分類處理，釀酒師才能夠隨心所欲的配對(duì)朗姆酒的香味。

革新并不廢棄傳統(tǒng)，酒廠70年代陳釀的朗姆酒使其在市場(chǎng)上成為獨(dú)一無(wú)二的存有20年陳年佳釀、有鄉(xiāng)土風(fēng)格的酒廠。它的陳朗姆酒香味細(xì)膩。在純的或勾對(duì)雞 尾酒用的朗姆酒中，Plantation 和 Agricole品牌 的白朗姆酒最受朗姆酒愛(ài)好者的青睞?；旌侠誓肪?、Punch 雞尾酒、利口酒的香型則由所加入調(diào)配的植物和新鮮水果所決定。至于釀造的創(chuàng)意和品味，則為你展示出一個(gè)五顏六色的味覺(jué)世界，一個(gè)滲透留尼汪島鄉(xiāng)土氣息的、熱摯的世界。

喝酒也是可以養(yǎng)生的，上文介紹了朗姆酒名字的由來(lái)，以及朗姆酒的特點(diǎn)，朗姆酒對(duì)于我們身體還有很多的好處。例如朗姆酒可以祛寒和活血，既然朗姆酒制作起來(lái)不難而且好喝以及有那么多的養(yǎng)生價(jià)值，那么我們可以自己制作朗姆酒犒賞自己。