歐洲人把面包當(dāng)主食，偏愛充滿咬勁的“硬面包”，亞洲人則偏愛口感松軟的面包。但是吃面包也有很大的學(xué)問。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授表示，從熱量上來說，脆皮面包熱量最低，因?yàn)檫@類面包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，法式主食面包和俄式“大列巴”就屬于這一類。而“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色點(diǎn)心面包都屬于軟質(zhì)面包，含糖約15%，油脂約10%，含熱量較高。
含熱量最高的是丹麥面包，它又稱起酥起層面包。因?yàn)楹柡椭竞蜔崃繉?shí)在太多，每周最好別超過一個(gè)。全麥面包算是面包中的“健康明星”。然而，有些面包看起來顏色發(fā)褐，不是很軟，肉眼甚至能看到麥麩的小粒，其實(shí)本質(zhì)上仍然是白面包。
面包別放冰箱冷藏室 ，面包冷藏后容易變干、變硬、掉渣兒，營養(yǎng)和口感還不如常溫下保持的好。一項(xiàng)研究表明，21℃-35℃是最適合面包的保存溫度。專家表示，買回的面包最好2天內(nèi)吃掉，常溫下只需把袋口封嚴(yán)即可。如果要存放一周以上，應(yīng)當(dāng)包嚴(yán)實(shí)放到冷凍室內(nèi)，拿出來之后用微波爐化凍到室溫，吃起來口感很新鮮。 有人提倡這樣一種方法：將新鮮的面包裝入食品塑料袋，并往袋中放入一兩根芹菜，然后扎緊袋口，可使面包保持新鮮的滋味。 面包出爐兩小時(shí)后再吃 ，烤饅頭片和面包片時(shí)，一定要控制好溫度和時(shí)間，只需一兩分鐘，到微微發(fā)黃的程度就行了，千萬不要一直烤到顏色發(fā)褐變黑。
任何經(jīng)過發(fā)酵的東西都不能立刻吃，剛出爐的面包還在發(fā)酵，馬上吃容易引起胃病，至少放上兩鐘頭才能吃。還有人喜歡吃大而松軟的面包，覺得口感好。其實(shí)面包發(fā)酵也有一個(gè)度，體積過大不見得營養(yǎng)就多。
可見吃面包也有很大的學(xué)問，世事洞明皆學(xué)問，我們要從生活學(xué)到更多的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)，這樣才會(huì)更加幸福健康。
