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鲅魚也叫馬鮫，除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚，鲅魚是最佳選擇，風味獨特的熏鲅魚，是佐酒下飯的美味佳肴。那熏鲅魚的做法是怎樣的呢?接下來小編就向大家介紹熏鲅魚的做法。
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材料
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鲅魚2條，調料色拉油適量，食鹽1茶匙，醋5茶湯匙，味精少許，姜適量，干辣椒2個，料酒1茶匙，生抽1湯匙， 老抽1茶匙，香油少許，甘草4片，香葉3片，五香粉1茶匙，白酒少許，白糖5湯匙。
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做法
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鲅魚去頭，去內臟，切成小塊兒，洗凈瀝水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜絲適量、生抽1湯匙、老抽1茶匙抓勻，放入冰箱腌制一夜。
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腌好的魚塊兒用廚房紙擦掉腌汁兒，晾干。
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煮鍋里加入除味精和香油以外的所有湯料(老醋4-5湯匙、糖4-5湯匙、鹽1茶匙、甘草3-4片、香葉3片、干辣椒2個、五香粉1茶匙、白酒少許)，再倒入適量水(能沒過魚塊為準)，燒開后繼續(xù)煮幾分鐘(老醋，糖和鹽的用量要根據(jù)魚塊兒的總量和自己的口味輕重適當增減)，關火，加少許味精和香油，然后徹底放涼。
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