這里推薦的補氣養(yǎng)生藥膳,主要考慮三個方面。其一是效果明顯。通過藥膳來調(diào)補氣血,增進體質(zhì),養(yǎng)生防病,這是我們的主要目的。其二是味道可口。藥膳首先是食品而不是藥,所以一定要美味可口,才能使人堅持食用;如果藥膳很苦很難吃,那還不如直接吃藥。其三是簡便易行。所選的材料,包括食物、藥物、調(diào)料等,都是日常所見,隨手可得,價格低廉,因而非常適合普通老百姓。
●姜糖蘇葉飲
原料:生姜3克,紅糖15克,紫蘇葉3克。
制法:將生姜洗凈,切成細絲,與蘇葉一起放入瓷杯內(nèi),再加紅糖,用開水沖泡,蓋上蓋溫浸10分鐘,趁熱服用。
功效:溫經(jīng)解表散寒。
評介:生姜是調(diào)味品,也是一味常用中藥。味辛辣,性質(zhì)微溫,有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒、健胃等多種功效。紫蘇葉也屬于溫性,能夠解除肌表的寒氣,且有和胃安胎的功效。紅糖性質(zhì)平和,是補血良藥。三味合用,能溫通經(jīng)絡(luò),散除寒氣,養(yǎng)血和胃。常用于受涼受風(fēng)之后周身怕冷明顯的風(fēng)寒感冒。此外,咳嗽氣喘伴有怕冷者、懷孕期間惡心嘔吐者、吃了魚蟹之后腹痛惡心者、偏正頭痛怕風(fēng)怕涼者、小兒肚子受涼嘔吐腹瀉者,都可以用本方治療。在遭受暴雨、冰雪、寒風(fēng)、水濕侵襲后,飲用本湯,能加快血液循環(huán),驅(qū)散寒邪。
●五味枸杞飲
原料:五味子50克,枸杞子50克,白糖20克。
制法:五味子用小紗布袋裝好,枸杞子剪碎,一起放入砂鍋內(nèi),加凈水1500毫升,用文火煎沸,濾出藥液,倒入蓋杯中,加白糖20克,攪勻,分次飲用。
功效:健脾胃,補肝腎,養(yǎng)心血,生津止渴。
評介:五味子酸而性溫,有補氣生津、止瀉安神等多重功效;特別是夏天困乏無力的人,用它與黃芪、人參等一起煎湯服用,能使人精神倍增。五味子與枸杞子合用,補肝腎作用更加突出。適用于五臟虛虧,氣血不足所導(dǎo)致的疲乏無力、面無血色、腰膝酸軟、心慌失眠等癥。
●黑芝麻粥
原料:粳米30克,黑芝麻20克,鹽2克。
制法:將黑芝麻洗凈,炒香;黑芝麻加食鹽少許,研碎待用;將粳米淘洗干凈,放入砂鍋,加適量清水;煮至成粥,調(diào)入芝麻,即可食用。
功效:補益肝腎,通利大小腸。
評介:黑芝麻能潤五臟,強筋骨,益氣力,它還有美容功效,能使皮膚保持柔嫩、細致和光滑;有習(xí)慣性便秘的人,腸內(nèi)存留的毒素會損害肝臟,造成皮膚粗糙,而芝麻能治療便秘,因而有保肝潤膚的作用。黑芝麻反復(fù)蒸曬,連同黑棗肉混合成藥丸服用,可令白發(fā)變黑。此藥膳特別適應(yīng)于體虛便秘者食用。
●枸杞葉粥
原料:新鮮的枸杞葉100克,粳米200克,豆豉汁、蔥、五香調(diào)料各少許。
制法:枸杞葉洗凈切碎,粳米淘洗干凈。將枸杞葉和粳米一起放入砂鍋,加水用武火燒至沸騰,改文火熬煮,待米開花、湯稠時,加入豆豉汁、蔥、五香調(diào)料等,?;馉F5分鐘即成。早晚溫?zé)犸嬘?,可長期服用。
功效:補虛清熱。
評介:枸杞葉又名天精、枸杞頭、枸杞菜,是枸杞的鮮葉和嫩莖,性涼味甘,味道佳美,具有滋補肝腎、祛風(fēng)明目、清熱止咳等功能。特別是其含有的鍺,能提高人體巨噬細胞的吞噬力,有效防癌抗癌,增加免疫力、延緩衰老。枸杞葉粥特別適應(yīng)于經(jīng)常發(fā)低燒、手腳發(fā)熱、體虛盜汗的人。
●黃芪人參粥
原料:炙黃芪40克,人參5克(或黨參30克),大米100克,白糖適量。
制法:將黃芪、人參切成薄片,冷水浸泡半小時,放入砂鍋內(nèi)煎沸,改用小火煎成濃液;取液后再加冷水,如上法煎取二液,去渣;將兩次煎液合并,分成兩份。每日早晚各用一分,同大米一起煮成稀粥,加白糖,稍煮即可服食。每日2次,5天為一療程。
功效:益氣健胃。
評介:黃芪、人參均能補氣生津,味道甘美,作粥食用,效果顯著,便于堅持。適用于脾氣虛弱,經(jīng)常腹瀉、氣短乏力、胃下垂、脫肛等癥。
●天麻豬腦羹
原料:天麻15克,豬腦1個,調(diào)料適量。
制法:天麻泡軟,豬腦沖洗干凈,一起放入煲中,加水適量,以小火煮燉一小時以上,成稠厚羹湯,加入精鹽調(diào)味。一日分3次,喝湯吃豬腦。
功效:平肝祛風(fēng),補虛止痛。
評介:天麻歷來被用于治療頭暈眼黑、頭痛、肢體麻木以及小兒驚癇動風(fēng)等癥。豬腦能補骨髓、益虛勞、健腦益智,天麻豬腦羹善治頭疼,且能補虛,適應(yīng)于體質(zhì)虛弱、神經(jīng)衰弱,經(jīng)常感到頭昏頭痛、眩暈耳鳴者。
●花生小豆鯽魚湯
原料:花生米200克,赤小豆120克,鯽魚1條。
制法:將花生米、赤小豆分別洗凈,瀝去水分;鯽魚剖腹去鱗及肚腸;一起放入大碗中,加料酒、精鹽少許,用大火隔水蒸燉,待沸后,改用小火燉至花生爛熟即可。
功效:健脾和胃,利水消腫。
評介:鯽魚有健脾利濕、活血通絡(luò)、和中開胃、溫中下氣的功效,常作為脾腎虧虛、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘和糖尿病患者的滋補食物,婦女產(chǎn)后食鯽魚,可以補虛下乳。這道藥膳,鯽魚與補血的花生、清熱利尿的赤小豆配合,能起到健脾和胃,利水消腫的作用。特別適用于營養(yǎng)不良所致的浮腫,以及慢性腎炎小便不利等病癥。
●木耳紅棗湯
原料:紅棗10枚,黑木耳15克,冰糖適量。
制法:紅棗洗凈,清水浸泡約2小時后撈出,剔去棗核;黑木耳清水泡發(fā),擇洗干凈;把紅棗、黑木耳放入湯盆內(nèi),加適量清水、冰糖,上籠蒸約1小時即成。每日早、晚餐后各服一次。
功效:補虛養(yǎng)血
評介:這道藥膳制作簡單,卻有補虛養(yǎng)血功效,適用于血虛體質(zhì)以及貧血者食用;無病者食之,可起到養(yǎng)血強壯的保健作用;女士常食,可以駐顏祛斑、健美豐肌。但有濕痰積滯者不宜多食。
●紅棗花生衣湯
原料:紅棗50克,花生米100克,紅糖適量。
制法:紅棗洗凈,用溫水浸泡,去核;花生米略煮一下,冷后剝衣;將紅棗和花生衣放在鍋內(nèi),加人煮過花生米的水,再加適量的清水,用旺火煮沸后,改為小火燜煮半小時左右;撈出花生衣,加紅糖溶化,收汁即可。
功效:健脾益氣,補血止血。
評介:花生與大棗配用,能增強補血止血的效果,對于脾虛血少、貧血、血小板減少性紫癜、血友病等有一定療效。本方用花生衣,補血效果更佳。適用于氣血兩虛所致的胃呆食少,短氣乏力及各種出血病癥。
●黃芪鱔魚湯
原料:黃芪20克,鱔魚1條,紅棗10個,鹽、姜、蒜、油適量。
制法:黃芪、紅棗洗凈,大蒜切片,姜洗凈切絲,鱔魚宰殺后去腸雜,洗凈切塊備用。鍋內(nèi)放油燒熱,放入鱔魚塊、姜末,炒至鱔魚半熟,將紅棗、黃芪放入鍋內(nèi),加清水,大火煮沸后,用小火煲1小時,加鹽調(diào)味即可。
功效:補益氣血,養(yǎng)血安神。
評介:鱔魚是補血佳品,紅棗可養(yǎng)血安神,黃芪補氣,氣足則血旺;諸藥合用,滋補功效大大加強。適應(yīng)于所有氣血虧虛的人士。
●韭菜炒核桃仁
原料:韭菜200克,核桃仁50克,香油、食鹽各適量。
制法:核桃仁用開水浸泡,剝?nèi)テひ聜溆?,韭菜擇洗干凈,切成?將油鍋燒熱,放入去過皮的核桃仁,不斷翻炸,待核桃仁炸至焦黃時,瀝干油撈出;再將韭菜放入鍋中,翻炒,可以根據(jù)口味加入雞精、鹽、味精,再點一些開水,等韭菜炒到七八成熟時,放入剛才炸好的核桃仁,可以再加一些生粉、麻油,大火翻炒均勻即可。佐餐隨量食用。
功效:補腎助陽。
評介:韭菜和核桃仁都有補腎助陽的作用,韭菜作用更強。特別適用于中老年朋友,平常腰膝冷痛、陽痿、性功能不佳者。對于經(jīng)常感到手腳冰涼、渾身怕冷、小肚子涼痛的女士,也可以用這道藥膳。需要注意的是,韭菜炒熟了以后不能久放,否則其含有的硝酸鹽會變成亞硝酸鹽,食后會使人頭暈惡心,因此,制作時要注意韭菜用量,做完以后現(xiàn)吃,不要吃剩的韭菜。
●黃花熘豬腰
原料:豬腎500克,干黃花菜50克。植物油、蔥、姜、蒜、鹽、白砂糖、芡粉各適量。
制法:將豬腰切開,剔去筋膜,洗凈,切成腰花塊;黃花菜用水泡發(fā),撕成小條;蔥、姜、蒜切末,備用;炒鍋內(nèi)把油燒熱,先煸炒蔥末、姜末、蒜末;再爆炒豬腰,至變色熟透;再加入黃花菜、鹽,煸炒片刻,加芡粉,至湯汁明透即可。
功效:養(yǎng)血平肝,補腎通乳。
評介:黃花菜可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。常吃黃花菜還能滋潤皮膚,增強皮膚的韌性和彈力,可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟,皺褶減少、色斑消退。這道藥膳,將黃花菜與補腎的豬腰共同溜炒,補腎功效增強。適用于腎虛腰痛、耳鳴、產(chǎn)婦乳少等。平時痰多的哮喘病患者不宜食用。
●泥鰍燉豆腐
原料:泥鰍500克,豆腐250克。
制法:將泥鰍剖洗干凈,豆腐切成方丁,蒜剁成碎末,備用;鍋里放入少量油,待油溫?zé)岷蠓湃胨饽猿闯鱿阄逗?,放入豆腐一起煸?分鐘左右,盛出待用;再將雞湯倒入鍋里,放進蔥段、姜片和泥鰍,加適量的鹽和豆腐一起煮,約40分鐘后加入適量的胡椒粉,出鍋前加入調(diào)好的豆粉汁,這道泥鰍燉豆腐就做好了。佐餐食用,吃泥鰍、豆腐,喝湯。每日1次。
功效:健脾益氣,延年益壽。
評介:泥鰍補中益氣,清熱利濕;豆腐滋陰潤燥,益氣和胃。對脾胃氣虛、婦女產(chǎn)后陰虧乳少者,效果不錯。
●歸地?zé)蛉?/strong>
原料:鮮羊肉500克,當(dāng)歸15克,生地15克,大棗10克,姜絲、熟豬油、白糖、醬油、精鹽、味精、料酒、清湯、水淀粉各適量。
制法:將羊肉洗凈,切成長約3厘米、粗約0.8厘米的條,入沸水中燙一下,撈出用溫水洗凈;當(dāng)歸、生地洗凈,大棗用水浸泡后,用溫水洗凈。鍋內(nèi)加入少許豬油,用中火燒至五、六成熱時,用姜絲爆鍋,放白糖炒化,加羊肉煸炒一會,加入料酒,注入清湯,放入醬油、精鹽、當(dāng)歸、生地、大棗等,用旺火燒沸,再改用小火燒約1小時,揀去當(dāng)歸、生地,淋入水淀粉勾成濃溜芡,加味精,翻勻,盛入盤內(nèi)即成。
功效:溫經(jīng)散寒,增重豐體。
評介:羊肉甘溫,能夠暖中補氣,滋陰驅(qū)寒,生肌健力;當(dāng)歸、生地、大棗合用,養(yǎng)陰生津,與羊肉一起燉煮食用,對人體補養(yǎng)效果更佳。經(jīng)常食用,能使人肌肉健美,皮膚紅潤光澤。對體質(zhì)消瘦女士,有強健豐滿作用。
●良姜燉雞塊
原料:公雞1只,良姜6克,草果6克,陳皮3克,胡椒3克,蔥、醬、鹽適量,醋少許。
制法:將公雞宰殺,去毛除內(nèi)臟,洗凈切塊,放入鍋內(nèi),加入良姜、草果、陳皮、胡椒、蔥、醬、鹽、醋,加水適量。把鍋放在武火上燒沸,再用文火燉至雞肉熟爛即成。
功效:健脾益氣,散寒溫中。
評介:公雞有很強的溫補作用,良姜、草果、陳皮、胡椒,既是調(diào)料,也是溫中暖胃、散寒除濕的常用中藥;與公雞肉一起燉煮,散寒溫中的效能更為明顯。這道藥膳適用于消化性潰瘍,表現(xiàn)為胃部隱痛、有涼感,食后痛可略減,喜歡用手捂按,嘔吐清水,大便溏薄,面色偏白,神疲乏力的患者。
●附子燉狗肉
原料:熟附子30克,生姜100克,狗肉1500克,大蒜適量。
制法:將狗肉洗凈,切成小塊,蒜、姜洗凈切段和片備用;將熟附片放入砂鍋內(nèi),煎煮約1小時,然后將狗肉、生姜、大蒜放入,再加水適量,燉至狗肉爛熟即成。
功效:壯陽補腎散寒。
評介:這道藥膳中,附子溫陽散寒,是治療陽虛有寒氣的主藥,因有一定毒性,需購買熟附子,并且要先煎1小時。但正因為它辛熱峻猛,溫陽散寒的作用才非常明顯;狗肉、生姜和大蒜,也都是暖性很強的食物,配合應(yīng)用,能增強散寒的力量。同時生姜和大蒜既可以消除狗肉的腥味,還可以消除附子的毒副作用。本方服后,會感到周身溫暖,力氣倍增。對于血氣虧虛、脾腎陽虛所致的怕風(fēng)怕冷、手腳冰涼、腰酸腿軟、陽痿早泄、夜間小便頻多、大便溏泄等癥,都有顯著效果。可作為慢性腎炎、慢性腎盂腎炎、性功能低下等腎陽虛患者的輔助治療。
●蜜餞黃精
原料:黃精100克,蜂蜜200克。
制法:將黃精放在鍋內(nèi),加水適量浸泡透發(fā),再以小火煎煮至熟爛,水干,加入蜂蜜,煮沸,調(diào)勻即可。待冷,裝瓶備用。每日食用3次,一次一湯匙。
功效:補益精氣,強健筋骨
評介:主要用于治療小兒下肢痿軟無力癥,表現(xiàn)為走路不穩(wěn)、腳力不足、筋骨不健等。食欲不佳、身材矮小的孩子,也可以經(jīng)常服用。
●飴糖豆?jié){
原料:飴糖20克,豆?jié){500毫升。
制法:將生豆?jié){裝入鍋中煮開,然后加入飴糖,改用文火熬10分鐘,并不斷攪拌,讓飴糖溶化即可。本方空腹服用效果更佳。
功效:滋陰養(yǎng)肺,溫養(yǎng)脾胃。
評介:飴糖溫補脾胃,豆?jié){甘甜,有潤肺止咳、消火化痰的功效。這道藥膳特點是漿香微甜,既養(yǎng)陰又溫補,既潤肺又健脾,適應(yīng)于肺陰咳喘,以及胃和十二指腸潰瘍的患者。
●山藥湯圓
原料:糯米500克,山藥50克,白砂糖90克,胡椒粉1克。
制法:將山藥搗碎成粉,放入蒸鍋內(nèi)蒸熟,加白糖,胡椒少許,調(diào)成餡備用。糯米泡后,磨成湯圓米粉,分成若干小團。將山藥餡與糯米粉團制成湯圓,下沸水鍋中煮熟即成。當(dāng)作主食,早晚食用。
功效:補脾益腎。
評介:糯米具有補中益氣,健脾養(yǎng)胃的作用,糯米性質(zhì)收澀,對尿頻、盜汗也有較好效果。山藥性質(zhì)平和,上能潤肺,中可健脾,下則補腎,是病后康復(fù)食補的佳品。這道藥膳口味清香,適用于外科術(shù)后,以及慢性腎炎的調(diào)理。無病者常食,延緩衰老。
●丹參酒
原料:丹參200克,米酒1000克。
制法:將丹參粉碎,用米酒浸泡半個月,早晚服用,每次15毫升。
功效:活血化淤。
評介:丹參補血活血,米酒性質(zhì)偏溫,用其浸泡丹參,不僅有助于有效成分的濾出,還能增強丹參溫經(jīng)活血的作用。服用本方,還可以略微加溫,效果更佳。特別適用于女士血淤閉經(jīng)、痛經(jīng),伴有腹部發(fā)涼者;也可以作為冠心病、心絞痛患者的保健藥酒。
●芝麻核桃阿膠膏
原料:阿膠150克,冰糖250克,黃酒350毫升,黑芝麻、核桃仁各適量。
制法:將阿膠砸碎,放入黃酒中浸泡一周,待阿膠呈海綿狀,加水燉化,然后加入黑芝麻、核桃仁,再加冰糖上籠蒸1小時,不斷攪拌,冷卻即成凍膏。每天早晚各一至兩匙,溫開水沖服。
功效:益腎補血。
評介:阿膠是補血效果最佳的中藥,但有時味道不佳;用冰糖則可矯味,使本方滋味香甜;黑芝麻、核桃仁滋補肝腎,黃酒溫經(jīng)助陽。特別適用于肝腎陰血虧血虛、陽氣也顯不足的人。這類人常有腰酸怕冷、耳鳴眩暈、失眠多夢等癥狀。