糖尿病是非常麻煩的一種疾病,糖尿病帶給患者很大的不方便,糖尿病帶來的痛苦也許只有糖尿病人自己才知道,作為糖尿病人的家屬要多關(guān)系糖尿病人并且在飲食上面懂得如何去護(hù)理糖尿病人,糖尿病人的飲食要多吃
一些高纖維的食物。
臘八粥是我們在臘八節(jié)食用的一種粥,臘八粥是由多種食材熬制而成的粥,臘八粥我們是可以自制的,我們也可以自制出有利于糖尿病的臘八粥。
臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥,也叫做七寶五味粥。吃臘八粥,用以慶祝豐收,一直流傳至今。
農(nóng)歷十二月初八,中國漢族民間流傳著吃“臘八粥”(有的地方是“臘八飯”)的風(fēng)俗。在河南,臘八粥又稱“大家飯”,是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。
《燕京歲時記·臘八粥》:“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點(diǎn)染?!?。臘八粥和臘八飯一樣,是古代蠟祭的遺存。
《祀記·郊特牲》說蠟祭是“歲十二月,合聚萬物而索饗之也”,臘八粥以八方食物合在一塊,和米共煮一鍋,是合聚萬物、調(diào)和千靈之意。
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燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用,食用燕麥后可減慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麥后可抑制血糖值上升,因此對于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放點(diǎn)燕麥。臘八粥中的各種豆很好,能使蛋白互補(bǔ),而且纖維素較高。許多研究已證實(shí)富含膳食纖維的食物可降低血糖,特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維,可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì),影響葡萄糖的吸收和利用,不會導(dǎo)致餐后血糖突然上升。某些堅(jiān)果,如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高,還含有可調(diào)血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。即便是含淀粉較多的栗子、蓮子、芡實(shí)的膳食纖維含量也都在1.2%-3%之間,其血糖生成指數(shù)也遠(yuǎn)比精制的米面低。蕎麥中含有鉻,有加強(qiáng)胰島素的作用,在臨床上用于糖尿病的營養(yǎng)治療。所以,糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。
糖尿病病人:燕麥、蕎麥為首選
營養(yǎng)學(xué)上,并不主張?zhí)悄虿〔∪诉^嚴(yán)地限制碳水化合物,但要選用血糖生成指數(shù)較低的碳水化合物。許多研究已證實(shí)富含膳食纖維的食物可降低血糖,特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維,可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì),延緩葡萄糖的吸收,不會導(dǎo)致餐后血糖突然上升。某些堅(jiān)果,如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高,還含有可調(diào)血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。即便是含淀粉較多的栗子、蓮子等的膳食纖維含量也在1.2%~3%,其血糖生成指數(shù)遠(yuǎn)比精制的米面低。蕎麥中含有鉻,有增強(qiáng)胰島素的作用,在臨床上用于糖尿病的營養(yǎng)治療。所以,糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。專家提示說,糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。
上文我們介紹了糖尿病患者的飲食是非常重要的,糖尿病病人可以多吃一些含有高纖維素的食物,臘八粥我們是可以自己自制的,而且臘八粥的食材我們還可以自由搭配,所以上文介紹了自制的有利于糖尿病的臘八粥。