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? ?酸豆角是人們家常的一種很美味的腌制小菜，酸豆角吃起來(lái)酸酸的，但是很有開(kāi)胃的作用。人們?cè)谥鞑偷臅r(shí)候吃點(diǎn)酸豆角能夠幫助我們開(kāi)胃多吃點(diǎn)飯，人們?cè)诓粣?ài)吃飯的時(shí)候的就吃點(diǎn)。但是不建議多吃酸豆角，腌制品里面多少都會(huì)含有點(diǎn)硝酸鹽，吃多了對(duì)人體 體是沒(méi)有好處的，自己要根據(jù)情況適當(dāng)?shù)目刂剖秤昧俊?
? ?酸豆角對(duì)于便秘的人也是有好處的， 便秘患者吃點(diǎn)酸豆角可以補(bǔ)充維生素，同時(shí)還開(kāi)胃幫助我們促進(jìn)消化，這樣能夠?qū)ξ覀兊谋忝赜懈纳谱饔?，便秘的人不能上火，吃辛辣刺激的食物，否則會(huì)加重便秘情況。
? ?酸豆角的制作方法：
? 【原料】
? ?豇豆、鹽、涼開(kāi)水或者是礦泉水。
? ?【做法】
? ?1、首先要一個(gè)泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無(wú)油干燥。
? ?2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。
? ?3、準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了。
? ?4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開(kāi)水或者是礦泉水，以沒(méi)過(guò)豇豆為宜。
? ?5、大概一個(gè)星期就可以了，但是不會(huì)特別酸，因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會(huì)比較足，可以繼續(xù)腌制;同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。
? ?酸豆角炒肉末
? ?1、將酸豆角用淘米水浸泡10分鐘后，洗凈切成小段，備用；
? ?2、將紅辣椒洗凈切成3毫米長(zhǎng)的小段，姜刨去皮切成姜粒，備用；
? ?3、五花肉剁成肉末，加入鹽（3克）、生粉、老抽、料酒，攪拌均勻碼味10分鐘；
? ?4、取炒鍋加油置大火上燒熱后，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和紅辣椒段，翻炒兩下，盛出；
? ?5、在熱油鍋中再加入少許食用油，燒熱后，倒入酸豆角段，煸炒1分鐘，入鹽（4克），加入翻炒過(guò)的肉末，滋入5克清水，蓋上鍋蓋，燜1分鐘，調(diào)入味精后，即可關(guān)火出鍋。
? ?酸豆角制作好了以后就可以放到冰箱中保存，當(dāng)我們想吃的時(shí)候就拿出來(lái)加點(diǎn)食材制作一下，一般在家里我們都會(huì)酸豆角木魚(yú)拌粉絲、酸豆角炒急診和肉末酸豆角，制作上都非常簡(jiǎn)單但吃起來(lái)卻很好吃，而且吃酸豆角還比較有營(yíng)養(yǎng)，便秘的人可以吃酸豆角來(lái)緩解便秘的情況。
