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甲魚

(別名: 鱉甲, 水魚, 團(tuán)魚, 王八, )

簡(jiǎn)介甲魚就是鱉,可在水里和陸地生活,脊背隆起與龜類似,甲殼的邊緣有肉裙。鱉沒有耳朵,全憑眼睛。鱉的雌型體積一般比雄性大,部分可以達(dá)到一倍以上差距,民間傳說中描述雌鱉可以與蛇或黿交配。鱉科有7屬23種,外表為皮膚而非角質(zhì)盾片為特征。鱉科以亞洲為分布中心,非洲和北美洲也能見到。

季節(jié)春、夏、秋

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孕婦能吃嗎

慎吃。
雖然甲魚具有滋陰益腎的功效,但是甲魚性味咸寒,有著較強(qiáng)的通血絡(luò)、散瘀塊作用,因而有一定墮胎之弊,尤其是鱉甲的墮胎之力比鱉肉更強(qiáng),妊娠合并慢性腎炎、肝硬化、肝炎的孕婦吃甲魚,有可能誘發(fā)肝昏迷。

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功效和作用

防癌抑癌
甲魚蛋及其提取物有預(yù)防癌癥的作用,是一種有益身體的食譜。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病。
2、甲魚亦有較好的凈血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益;
3、甲魚還能“補(bǔ)勞傷,壯陽(yáng)氣,大補(bǔ)陰之不足”;
4、食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

4

上火嗎

甲魚性陰,吃甲魚其實(shí)并不上火,滋陰補(bǔ)陽(yáng)而已,還有降火作用,同時(shí)補(bǔ)腎臟,驅(qū)肺熱的功效

5

副作用

甲魚+雞蛋:性咸平,孕婦和產(chǎn)后便秘者不宜食用
甲魚+芹菜:共食會(huì)中毒,中毒后可用橄欖汁解毒
甲魚+冬筍:傷元?dú)?br /> 甲魚+桃:可引發(fā)心痛
甲魚+黃鱔+蟹:孕婦吃了會(huì)影響胎兒健康
甲魚+兔肉:脾胃虛寒者不宜食用

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能吃嗎

可以,甲魚肉及其提取物,能有效地預(yù)防和抑制多種惡性疾病,如肝癌等。并可用于防治放療化療引起的虛弱,貧血,白皙白減少等癥狀。

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怎么吃

1、甲魚燒湯。與黃芪,枸杞,等藥材和雞肉搭配燉湯,或是清燉在放入料酒姜蔥等,風(fēng)味都極佳。
2、甲魚紅燒,配以里脊肉,香菇等,紅燒炮制,也是相當(dāng)開胃誘人的。
3、甲魚清炒,去甲魚肉及其裙邊清炒,也相當(dāng)鮮味宜人

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禁忌人群

甲魚滋補(bǔ),但稍顯油膩,久食敗胃?jìng)校菀讓?dǎo)致消化不良,因此消化不良或是孕婦產(chǎn)后體虛,脾胃虛弱腸胃不好的人不宜食用

9

適宜人群

一般人群均可食用甲魚。甲魚尤其適宜于體質(zhì)衰弱,營(yíng)養(yǎng)不良,或是因疾病而體虛氣弱的人群。

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保存方法

夏天甲魚易被蚊子叮咬而死亡,但如果將甲魚養(yǎng)在冰箱冷藏的果盤盒內(nèi),既可防止蚊子叮咬,又可延長(zhǎng)甲魚的存活時(shí)間。

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挑選技巧

1.看主要看甲魚的各個(gè)部位。凡外形完整,無傷無病,肌肉肥厚,腹甲有光澤,背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動(dòng)作敏捷的為優(yōu)等甲魚;反之,為劣等甲魚;

2.抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處,如活動(dòng)迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚;如活動(dòng)不靈活、四腳微動(dòng)甚至不動(dòng)的為劣等甲魚;

3.查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚,不能久養(yǎng)和長(zhǎng)途運(yùn)輸。檢查的方法:可用一硬竹筷刺激甲魚頭部,讓它咬住,再一手拉筷子,以拉長(zhǎng)它的頸部,另一手在頸部細(xì)摸;

4.試把甲魚仰翻過來平放在地,如能很快翻轉(zhuǎn)過來,且逃跑迅速、行動(dòng)靈活的為優(yōu)等甲魚;如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動(dòng)遲鈍的為劣等甲魚。

12

制作技巧

宰殺甲魚的技巧:
1、將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當(dāng)甲魚使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí),用快刀在脖根一剁,然后控血。
2、用筷子引出甲魚頭,待其咬住拉長(zhǎng),用刀斬?cái)囝i根,然后控血?!∪绻约簾o法下手的話,那最好讓賣家?guī)湍阍讱ⅰ?br />

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