螃蟹

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孕婦能吃嗎

不能吃。
蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作

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功效和作用

螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

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營養(yǎng)價值

1. 蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用；
2. 螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。

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上火嗎

螃蟹性寒，吃了不會上火，但脾胃虛寒者卻不可多吃，多吃容易引起腹痛腹瀉。

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副作用

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導(dǎo)致食物中毒。
吃螃蟹不可飲用冷飲，會導(dǎo)致腹瀉。
螃蟹不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。
蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)注意忌螃蟹與柿子混吃

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能吃嗎

能 ，中醫(yī)認為，螃蟹能作為淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者的食療之用。

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怎么吃

1、食用螃蟹時應(yīng)該蘸姜末醋汁以祛寒殺菌，不適合單獨食用。
2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟都積存了數(shù)量極高的細菌和毒素，所以在進食時應(yīng)該拿掉，避免攝入過多毒物。
3、不推薦進食醉蟹和腌蟹這些并未完全熟透的螃蟹，應(yīng)該待蒸熟或煮透后再進食。
4、不建議食用已經(jīng)存放很久的熟螃蟹。
5、中醫(yī)認為，螃蟹易動風(fēng)，所以不適宜冷食。
6、不宜食用死蟹。

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禁忌人群

平素脾胃虛寒，大便溏薄，腹痛隱隱之人忌食螃蟹；風(fēng)寒感冒未愈者，或宿患風(fēng)疾，包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

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適宜人群

一般人群均可食用螃蟹。螃蟹適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用；適宜產(chǎn)婦胎盤殘留，或孕婦臨產(chǎn)陣縮無力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好。

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保存方法

1、螃蟹保存以不動、低溫、避光、保濕為原則。室溫高時，特別是九十月份，應(yīng)將蟹捆綁好，裝蒲包的，整包扎緊。
2、外包裝浸濕，以不滴水為度，放在冰箱的冷藏室。不是整包的，在綁好的螃蟹上蓋一塊濕毛巾，存放溫度控制在5-10℃為宜 。

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挑選技巧

購買螃蟹時，首先應(yīng)挑選活力強、爬得快；吐泡沫多并有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好螃蟹。

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制作技巧

1、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖凈即可。
2、在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。
3、蒸螃蟹時應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費。
4、買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使螃蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于螃蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實豐滿，重量明顯增加，吃起來肥鮮香美。