蝦仁

1

孕婦能吃嗎

能吃。
蝦含有很高的鈣，孕婦可以適量多吃蝦或蝦皮，可以促進(jìn)胎寶寶骨骼生長與腦部發(fā)育，只要孕媽對蝦無不良反應(yīng)就可以吃，但要適可而止，別吃生的，以免引起腸胃不適。

2

功效和作用

滋陰補(bǔ)陰、安神鎮(zhèn)定

3

營養(yǎng)價值

1. 蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

4

上火嗎

蝦屬于溫性食物，過多食用蝦仁會導(dǎo)致上火。

5

副作用

上火者、宿疾者、患有炎癥病人應(yīng)忌食蝦仁。腎病、高血壓、糖尿病等需要限制食鹽攝入量的患者，最好不要食用蝦仁。

6

能吃嗎

可以，蝦仁富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)元素、維生素A等成分，并且肉質(zhì)松軟，容易消化，適合身體虛弱，病后調(diào)養(yǎng)的人。

7

怎么吃

蝦仁生吃：蝦仁可生吃，與蔬菜水果涼拌成海鮮水果沙拉，作為蝦生食用，鮮甜可口。
蝦仁煎炒：蝦仁可以用來煎炒，蝦仁炒飯是道經(jīng)典美味的飯菜。
蝦仁餡心：蝦仁可以剁碎與蔬菜、肉類混合作為包子餃子的餡，蒸煮食用。

8

禁忌人群

上火者、宿疾者、患有炎癥病人應(yīng)忌食蝦仁。腎病、高血壓、糖尿病等需要限制食鹽攝入量的患者，最好不要食用蝦仁。

9

適宜人群

一般人群適宜食用蝦仁。適宜中老年人、孕婦、腰腿無力的人。蝦仁對治療男性不育癥、腎虛陽痿有一定功效。

10

保存方法

冷藏

11

挑選技巧

新鮮的蝦體表面有光澤，觸之有糙手感，軀體有伸屈力，肌肉有彈性。河蝦呈青色，海蝦呈青色、白色或微紅色。蝦變質(zhì)后，體表失去光澤，觸之有黏滑感，色變紅，蝦體無伸屈力和彈性。

剝開變質(zhì)的蝦殼，內(nèi)臟泛紅色，背沿上無腸管痕跡。正常蝦仁應(yīng)呈淡淡的肉紅色或黃色，若蝦仁呈老黃色，說明制作蝦仁的蝦本身已不新鮮，若經(jīng)過粉紅染料著色的蝦仁，則呈鮮紅艷麗的紅色。
新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無色透明，粒型完好，手感飽滿并富有彈性的

12

制作技巧

1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡；
2.在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味。