鯉魚

1

孕婦能吃嗎

能吃。
適用孕婦產(chǎn)后通乳。

2

功效和作用

健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、清肺潤肺、排毒解毒、清熱、消除水腫

3

營養(yǎng)價值

1. 鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；
2. 鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

4

上火嗎

吃鯉魚不會上火。鯉魚的蛋白質(zhì)含量高，而且能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D以及多種維生素。

5

副作用

1.如果鯉魚與肌肉一同食用，營養(yǎng)會相抵消。
2鯉魚不能與南瓜一起進(jìn)食，否則會引致中毒。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

鯉魚可作孕婦食療之用，能夠有效地減輕胎動不安、妊娠性消腫的癥狀。
鯉魚的食用方法很多，可以糖醋、紅燒、清蒸、煮湯后食用，亦能制成熏魚、糟魚、咸魚、風(fēng)魚進(jìn)食。

8

禁忌人群

凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食鯉魚；同時鯉魚是發(fā)物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。

9

適宜人群

一般人群均可食用鯉魚。 鯉魚適宜腎炎水腫、黃疽肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；

10

保存方法

在鯉魚的鼻孔里滴一兩滴白酒，然后把與放在通氣的籃子里，上面蓋一層濕布，在兩三天內(nèi)魚不會死去。

11

挑選技巧

優(yōu)質(zhì)的鯉魚，眼球突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤，不易脫落，魚肉堅實、有彈性。

12

制作技巧

1.鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉；
2.鯉魚的烹調(diào)方法較多，以紅燒、干燒、糖醋為主；
3.通乳用時應(yīng)少放鹽；烹制魚蝦等水產(chǎn)時不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味；
4.炸時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型后再全部入油浸炸；
5.巧去魚腥味：1.將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。2.鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。3.吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。