魚干

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孕婦能吃嗎

孕婦是可以吃魚干的，魚干內(nèi)含有較多的蛋白質(zhì)對身體有益，但也不要吃的太多，因?yàn)橛械聂~干比較咸些。

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功效和作用

有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；

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營養(yǎng)價(jià)值

1、隨著水分含量的降低，魚干中的營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以，它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品時(shí)，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時(shí)，加點(diǎn)魚干做零食，可以有效地補(bǔ)充營養(yǎng)。出門旅游的時(shí)候適當(dāng)吃一些，也有利于維持體能。

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上火嗎

屬于涼性食物，正常人不易上火，而且魚肉營養(yǎng)價(jià)值豐富。

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副作用

1、魚干、魷魚絲之類食品中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強(qiáng)致癌物，是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合的結(jié)果。偶爾少量食用，還不致發(fā)生危害，但如果經(jīng)常大量地吃魚干，或是加工魚干的原料不新鮮，就很可能導(dǎo)致亞硝胺攝入過量。
2、增加鹽分。為了便于保存，魚干里都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經(jīng)前期不適。

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能吃嗎

可以，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。

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怎么吃

炸蒸燉都可，還可以 烹制魚干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風(fēng)味。
例如香辣豆鼓小干魚，丁香炒魚干的做法 ，酸蘿卜魚干湯等。

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禁忌人群

高壓病人慎食魚干。

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適宜人群

一般人群適宜食用魚干。

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保存方法

放在密閉的容器中，避免空氣里的水分進(jìn)入魚干中。越干的魚干就會越不容易腐爛。

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挑選技巧

魚干有淡魚干和咸魚干之分，它們的品質(zhì)等級區(qū)分如下。
1、級品外形完整，肉質(zhì)硬實(shí)有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質(zhì)地干燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應(yīng)超過20%;
2、級品外形完整，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)潔凈，體色發(fā)黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；咸魚干含鹽量不超過20%;
3、級品外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標(biāo)準(zhǔn)。

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制作技巧

1.可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；
2.用新鮮的蔬菜燴著吃；
3.魚干的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時(shí)，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為“和味”。
4.烹制魚干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風(fēng)味。