鵪鶉蛋

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孕婦能吃嗎

孕婦能吃。鵪鶉蛋有很高的營(yíng)養(yǎng)成分，鵪鶉蛋膽固醇比較高，需要控制量。

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功效和作用

經(jīng)國(guó)內(nèi)外臨床搜索證實(shí)，鵪鶉的內(nèi)、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵪鶉肉可以補(bǔ)益五臟，強(qiáng)筋仕骨，止泄痢，消府積，養(yǎng)肝清肺。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營(yíng)養(yǎng)成分多有相似，但由于鵪鶉卵中營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以此雞蛋營(yíng)養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)含量相當(dāng)千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來(lái)豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。

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上火嗎

適量食用不會(huì)上火。

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副作用

適當(dāng)食用一般不會(huì)產(chǎn)生副作用。

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能吃嗎

能吃

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怎么吃

鵪鶉蛋通常煮至全熟或半熟后去殼，可用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。

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禁忌人群

膽固醇含量高者、心腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

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適宜人群

一般人可食用，鵪鶉蛋最適合體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育者食用；肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也宜食鵪鶉蛋；胃氣不足的胃病患者宜食鵪鶉蛋；鵪鶉蛋所含蘆丁對(duì)心血管疾病者有益，宜少量食用。

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保存方法

常溫下鵪鶉蛋可保鮮10天左右，如果把鵪鶉蛋放入冰箱內(nèi)冷藏保鮮，一般可以保鮮1個(gè)月不變質(zhì)。

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挑選技巧

新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮艷，外殼堅(jiān)硬，富有光澤；磕開(kāi)鵪鶉蛋觀察，新鮮的鵪鶉蛋蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。

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制作技巧

1、鮮活的鵪鶉蛋必須經(jīng)過(guò)烹調(diào)煮熟再食用;
2、鵪鶉蛋一年四季都可以食用，每天建議食用3到5個(gè)鵪鶉蛋，早晚食用2個(gè)可以治療失眠;
3、食用鵪鶉蛋的時(shí)候不能與香菇同時(shí)進(jìn)食。