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鴨蛋黃

(別名:鴨蛋黃)

簡(jiǎn)介鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。吃起來(lái)較雞蛋油潤(rùn),而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方,所以可能引致有害細(xì)菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍(lán)色,蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用,不適于做蛋白霜。

季節(jié)6-8月

1

孕婦能吃嗎

每天早上一個(gè)鴨蛋,對(duì)胎兒發(fā)育是比較有利的,可以堅(jiān)持食用,但是一定要煮熟以后食用,注意休息,加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng),定期產(chǎn)檢。可以吃。但是不宜多吃。

2

功效和作用

補(bǔ)血養(yǎng)血、明目、清熱

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨蛋黃含有豐富的蛋白質(zhì),礦物質(zhì),尤其是鐵、鈣含量豐富,能夠預(yù)防貧血。

4

上火嗎

多吃會(huì)上火。

5

副作用

多食會(huì)造成膽固醇過(guò)高。

6

能吃嗎

可以吃。

7

怎么吃

腌制鴨蛋黃前,先將鴨蛋洗干凈,洗干凈后要徹底風(fēng)干。
將風(fēng)干后的鴨蛋用白酒裹一裹,在撒上鹽,并且密封。
鴨蛋黃放在陰涼處保存20天即可。

8

禁忌人群

膽固醇過(guò)高者不宜食用太多鴨蛋黃。

9

適宜人群

一般人群均可食用鴨蛋黃。

10

保存方法

冷藏即可

11

挑選技巧

鮮鴨蛋外殼有一層白霜粉末,手指摩擦?xí)r應(yīng)不太光滑。輕搖蛋體,如果感覺(jué)不對(duì)并帶有異響,說(shuō)明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。

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制作技巧

腌制鴨蛋黃前,先將鴨蛋洗干凈,洗干凈后要徹底風(fēng)干。
將風(fēng)干后的鴨蛋用白酒裹一裹,在撒上鹽,并且密封。
鴨蛋黃放在陰涼處保存20天即可。

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