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雞蛋白

(別名: 雞蛋清)

簡介雞蛋白也就是雞蛋清,又叫雞子白,雞卵白,雞子清。來源于雉科動物家雞的蛋白。雞蛋白至少有三層,外層以及內(nèi)層都比較稀薄,中層含有豐富的纖維狀粘蛋白,粘稠。雞蛋白可以用來制作蛋泡糊或者上漿。雞蛋白含有豐富的蛋白質(zhì)以及人體必需的八種氨基酸和醋酸,對人體健康非常有好處。

季節(jié)全年

1

孕婦能吃嗎

可以吃。

2

功效和作用

補氣益氣、排毒解毒、清熱、美白、養(yǎng)顏、抗衰老

3

營養(yǎng)價值

雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸,蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用,醋酸可以保護皮膚的微酸性,以防細菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用。

4

上火嗎

清熱,不上火。

5

副作用

多食易給身體造成消化負(fù)擔(dān)。

6

能吃嗎

可以吃。

7

怎么吃

雞蛋白可以加入魚肉碎中攪拌均勻,做成魚外,這樣的魚外特別爽滑美味。
雞蛋白還可以直接食用,早上吃有排毒養(yǎng)顏的功效。
雞蛋白可以炒熟放在三明治中,做成美味的早餐。

8

禁忌人群

高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽結(jié)石患者少食雞蛋白為好。

9

適宜人群

一般人群均可食用雞蛋白。

10

保存方法

雞蛋白保存時要用容器裝著,用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏保存。
雞蛋清不宜放在陽光下保存,否則雞蛋白的營養(yǎng)素會遭到破壞。

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挑選技巧

雞蛋一定要新鮮,有破碎或者蛋殼有動物糞便則不好

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制作技巧

需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內(nèi),而蛋黃則整個留在漏斗里;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2、3次,蛋白、蛋黃即可分開。

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