雞蛋黃

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孕婦能吃嗎

蛋黃屬于高脂高蛋白食物，孕婦可以吃，但要控制量，即每日1-2個即可，且注意進食蔬菜水果等纖維類食物

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功效和作用

提高免疫力、增強記憶力、滋陰補陰、安神鎮(zhèn)定、提高代謝

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營養(yǎng)價值

1.促進新陳代謝
雞蛋黃中的卵磷脂可以有效地促進肝細胞的再生，還可以提高人體血漿蛋白的含量，有促進人體新陳代謝以及提高免疫力的功效。
2.避免記憶力衰退
雞蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，有效地避免記憶力的衰退，是老年癡呆癥的克星。
3.滋陰寧神
雞蛋黃性溫，味甘，有滋陰補陰，寧心安神的功效，可以治療陰虛引起的心煩胃逆和嘔吐等。

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上火嗎

單吃雞蛋黃容易上火。

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副作用

只有當你每天攝入的膽固醇過量形成高膽固醇血癥時，它才會危害你的健康。

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能吃嗎

可以吃。

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怎么吃

雞蛋黃煮熟之后可以直接食用。
雞蛋黃可以加入適量的乳汁一起食用，有治療驚厥的效果。
雞蛋黃可以與冰糖。黃酒一起煮燉食用，可以治療支氣管哮喘。

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禁忌人群

高膽固醇、哮喘患者以及胃功能不全的兒童和皮膚生瘡化膿的兒童不宜多食雞蛋黃。

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適宜人群

一般人群均可食用雞蛋黃。

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保存方法

1、個月內(nèi)，夏天的雞蛋要放入冰箱的保鮮室內(nèi)保存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖；
2、冬天的雞蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會壞。但是要注意雞蛋用水洗過后要盡快食用，水洗后的蛋容易變壞。

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挑選技巧

無破損，蛋殼上面沒有糞便污漬即可

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制作技巧

需要用雞蛋黃時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里；也可用紙卷成1個漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內(nèi)，而蛋黃則整個留在漏斗里；還可以把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。