松花蛋

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孕婦能吃嗎

慎吃。
孕婦懷孕時最好不要吃皮蛋。因為含鉛量很大，如果實在想吃，一定要注意量的問題，不能吃太多，吃太多可能會導致孕婦慢性鉛中毒。
孕婦慢性鉛中毒可以沒有臨床表現，卻能導致流產、早產、胎兒畸形、胎兒缺少維生素、胎兒腦發(fā)育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害據上海有關部分報道，胎兒期鉛中毒的水平約在40.8％。

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功效和作用

松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

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營養(yǎng)價值

1.富含鈉，調節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。
2.富含維生素A，保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
3.含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。適宜出血性疾病的患者。適宜月經過多，血崩的婦女。
4.能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄?？山饩坪箢^痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。
5.味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

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上火嗎

食用松花蛋是不會上火的，皮蛋有清火潤肺功效，久食之，化痰通氣助消化，因含有鋅元素，故養(yǎng)顏去痘，神清氣爽，特別對男士更有好處。

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副作用

多食易引起鉛中毒。

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

1最簡單的方法

打開外殼直接吃，像吃煮雞蛋一樣扒開外殼。

里面的味道，真是越吃越香。

別看聞著沒有什么特別的，但里面的精華絕對讓你吃下很多飯。

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涼拌皮蛋

也是很簡單的做法。

皮蛋扒開，然后切成塊塊狀，放入一些辣椒醬，很美味的一道下飯菜。

制作時間非常的短，喜歡酸甜的還可以兌入糖醋，味道也很獨特。

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皮蛋瘦肉粥

非常有名的一款粥了，等粥開鍋后放入瘦肉，皮蛋，然后再煮一會就可以吃了。

放入粥里的皮蛋是碎碎的，味道很Q的感覺。

豆腐皮蛋

可以和豆腐一起拌著吃，放一些香油，辣椒，味道很辛辣的。

皮蛋中有豆腐的味道，柔軟的豆腐和稍有彈性的皮蛋，很美妙的搭配。

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蘸醋吃

很獨特的吃法，把皮蛋去皮，切成塊狀，或者片片的。

然后在上面淋一些醋，可以是老陳醋，也可以是果醋，都要不同的味道。

最后在上面撒上一些蒜末就可以了。

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禁忌人群

少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食皮蛋。

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適宜人群

一般人群可食用皮蛋，火旺者最宜

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保存方法

1、皮蛋是用堿性物質浸制而成，蛋內飽含水分，若放在冰箱內貯存，如果溫度太低，水分會逐漸結冰，從而改變皮蛋原有的滋味。而且，低溫還會影響皮蛋的色澤，容易使皮蛋變成黃色。所以，冰箱內不宜存放皮蛋。
2、皮蛋保存方法： 如果有吃不完，需要保存一段時間的皮蛋，可以放在塑料袋里面，密封保存，一般可保存3個月左右并且風味不變。

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挑選技巧

1、好的皮蛋，蛋殼呈茶青色，外殼上的涂料泥身應該完整，而且有撲鼻的堿味，如果泥身嚴重脫落或有異味，就是不好的了。
2、一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲擊，有彈性為好蛋，如果硬得像石頭，就不太好了。還可以將皮蛋上下搖動，無響聲為好蛋，要是發(fā)出咕嚕的聲響就是壞的了。

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制作技巧

皮蛋直接沾佐料吃，如醬油、醬油膏、辣椒醬等。
皮蛋直接拌姜片或啤酒食用。