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薺菜

(別名: 地菜, 香菜, 護(hù)生草, 芊菜, 凈腸草, 地米菜)

簡(jiǎn)介薺菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,食用方法多種多樣。具有很高的藥用價(jià)值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。

季節(jié)4-6月

1

孕婦能吃嗎

可以吃的。我很喜歡吃,孕期吃了不少。

2

功效和作用

涼血止血、清熱利尿;
主治:腎炎水腫、泌尿系結(jié)石、乳糜尿、腸炎;腎結(jié)核尿血、肺結(jié)核咯血;產(chǎn)后子宮出血、月經(jīng)過(guò)多;高血壓;感冒發(fā)熱。

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮出血及凝血時(shí)間。
2、薺菜含有乙酰膽堿,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。
3、薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌,有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量,還能抗病毒,預(yù)防凍傷,對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人也有療效。
4、薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺,可預(yù)防胃癌和食管癌。
5、薺菜含有大量的粗纖維,食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng),促進(jìn)排泄,從而增進(jìn)新陳代謝,有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
6、薺菜含有豐富的胡蘿卜素,因胡蘿卜素為維生素A原,所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

4

上火嗎

屬于蔬菜類,蔬菜屬于涼性,不會(huì)引發(fā)上火。

5

副作用

無(wú)副作用,可以放心吃,但是要控制量,適量即可。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

薺菜可以洗凈后焯水加醋涼拌。
薺菜與豆制品一起涼拌食用。
薺菜可以做湯、做餡,別有風(fēng)味。

8

禁忌人群

便溏者慎食薺菜

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適宜人群

一般人群均可食用薺菜

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保存方法

2天,干凈的薺菜放入冷藏室保鮮,隨吃隨拿。
若要長(zhǎng)期保存,薺菜挑撿洗好,入鍋里開水焯下,撈出后立即放入冷清水中,將漂冷的薺菜用手稍微擠去水,再用塑料袋裝好,放入冰箱冰凍層。

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挑選技巧

顏色為深綠色佳(淺、嫩綠色為棚種)。根粗,須長(zhǎng)(有點(diǎn)像人參)。開花的是有些老了,最好不要。

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制作技巧

薺菜涼拌時(shí)最好不要加蒜調(diào)味,會(huì)破壞薺菜本身的清香味。

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