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西紅柿

(別名: 洋柿子, 番李子, 番茄, 金橘, 洋海椒, 番柿, 狼桃, 六月柿, 毛臘果)

簡介西紅柿屬茄科,為一年生蔬菜。原產(chǎn)南美洲,我國各地均普遍栽培,夏秋季出產(chǎn)較多。紅色西紅柿,果色火紅,一般呈微扁圓球形,臍小,肉厚,味甜,汁多爽口,風(fēng)味佳,生食、熟食均可,還可加工成番茄醬、番茄汁;粉紅西紅柿,果粉紅色,近圓球形,臍小,果面光滑,味酸甜適度,品質(zhì)較佳,黃色西紅柿,果桔黃色果大,圓球形,果肉厚,肉質(zhì)又面又沙、生食味淡,宜熟食。

季節(jié)5-8月

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孕婦能吃嗎

能吃。
要炒熟吃。西紅柿富含維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、微量元素等,除了價(jià)廉物美、酸甜可口之外,還有美容健身之功效。吃西紅柿可以使皮膚色素沉著減退或者消失。

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功效和作用

養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)血養(yǎng)血、開胃消食、清熱、止渴

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營養(yǎng)價(jià)值

1、番茄含有對心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素,能減少心臟病的發(fā)作。
2、番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力,能清除自由基,保護(hù)細(xì)胞,使脫氧核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
3、番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。
4、尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進(jìn)紅血球的形成,有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。
5、番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,有助于胃液對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。

4

上火嗎

西紅柿性味微寒,生津止渴,健胃消食,因此西紅柿吃多了不會(huì)導(dǎo)致上火。

5

副作用

西紅柿性屬偏冷的食物,吃太多容易脹氣,腹瀉,腸胃不好者要特別注意,避免食用過量。

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

1.西紅柿不宜空腹吃。
2.西紅柿不能夠長時(shí)間高溫加熱,因?yàn)檫@樣番茄含有的番茄紅素會(huì)遇熱分解,失去其保健作用。
3.不要吃青色西紅柿,其含有的龍葵堿會(huì)導(dǎo)致中毒。
4.西紅柿生吃能補(bǔ)充維生素C,熟吃能補(bǔ)充抗氧化劑。

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禁忌人群

西紅柿不適宜于急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人食用。

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適宜人群

一般人群均可食用西紅柿,適宜熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習(xí)慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。

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保存方法

1-2天,紅番茄的適宜存放溫度是0℃~4℃。

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挑選技巧

挑選富有光澤、色彩紅艷的番茄,顏色過青和軟蔫的番茄不好。不要購買著色不勻、花臉的番茄。

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制作技巧

1.西紅柿常用于生食冷菜,用于熱菜時(shí)可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。
2.青色未熟的西紅柿不宜食。
3.烹調(diào)時(shí)不要久煮。
4.燒煮時(shí)稍加些醋,就能破壞其中的有害物質(zhì)番茄堿。

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